• Ваш город:
  • Войти

МАРЦИПАН

16.11.2017
211851.jpg
Марципан - смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа (или сахарной пудры).
Марципан употребляется также в виде:
  • конфет, глазированных шоколадом или сахарной глазурью,
  • фигурок фруктов или других фигурок, без глазури, но с красителем,
  • в чистом виде («марципановый хлеб» или марципановое печенье, например, франкфуртские рождественские бетменхены),
  • марципанового ликёра,
  • украшения для торта (часто с пониженным содержанием горького миндаля),
  • начинки для тортов и других кондитерских изделий.
Если вместо миндаля используются абрикосовые косточки (реже персиковые), кондитерский продукт называется не марципаном, а персипаном.

 История марципана в Европе насчитывает уже не одно столетие. До сих пор он является одним из самых оригинальных и изысканных кондитерских изделий, олицетворением аристократичного изыска, тонкого вкуса, престижа и хорошего тона. Его можно заказать во всех лучших европейских ресторанах, а столицы стараются удивить туристов музеями марципанов, где можно увидеть самые фантастические творения кондитеров: от фигурок животных до здания Парламента. Марципан — это самый изысканный подарок на Рождество и День Святого Валентина. 

У марципана много обличий. Во-первых, по природе своей эта масса крайне пластична и способна принимать чуть ли не любые формы. Поэтому из нее так хорошо получаются разнообразные фигурки и украшения, ценные сами по себе и декорирующие другие кондитерские изделия. Во-вторых, способов употребления миндального пластилина так же много, как и претендентов на его изобретение. В Толедо в него добавляют кедровые орехи, в Андалусии — засахаренные фрукты, иногда в марципан засыпают мелко нарезанный изюм, а в Голландии подмешивают яичный белок , несколько капель ликера и лимонного сока и морозят в холодильнике с неделю. Суть от этого, конечно же, не меняется. Марципан в глазури или без, в форме раскрашенных фигурок или скатанный в шарики, похожие на отборные картофелины, — это душистое и нежное волшебство. 

 Ну и о пользе, а она здесь тоже замешана. Два десятка миндальных орехов — суточная норма витамина Е для человеческого организма. Того самого витамина, который успешнее других борется со стрессами и защищает клетки от повреждения в качестве сильного антиоксиданта. Тут не мешало бы вернуться к истории и вспомнить, что, по одной из версий появления марципана, был он придуман в качестве лекарства. 

  Из марципана можно делать красивые миниатюрные изделия.   Иногда из марципана создают и весьма крупные сооружения - чаще, для музеев или выставок.  Изделия из марципана могут сохраняться очень долго. Очень популярны марципановые фигурки на свадебных тортах. 

1145.png
Вы можете купить марципан в нашем интернет-магазине в Новосибирске. Доставка по г. Новосибирску. Доставка по всей России.
Розничный отдел "Новосибирской сырьевой компании".

Возврат к списку