Сливы и мак в шарлотке - личные предпочтения пекаря и дань сезонному урожаю. Если сизые косточковые для вас слишком кислые, а хруст маковых зерен в пористом мякише кажется лишним, смело исключайте их и заменяйте другими добавками! Но это уже будет совсем другой рецепт, не для собирателей, а для учеников — на сливово-маковой шарлотке можно осваивать технологию приготовления быстрых пирогов как таковых.
Универсальное тягучее тесто готово «объять» дольки свежих или консервированных яблок, груш, персиков, любые сухофрукты и цукаты, цельные и дробленные орехи. Несколько элементарных манипуляций, точные пропорции, капля фантазии и через полчаса домашняя выпечка станет поводом очередного чаепития.
Время: 30 минут / Число порций: 10 / Форма Ø 24 см
Ингредиенты
- мука 200 г
- сахар 120 г
- сливочное масло 100 г
- яйца 4 шт.
- ваниль 2 г
- разрыхлитель 6 г
- соль на кончике ножа
- пропаренный мак 30 г
- сливы 12-15 шт.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
В микроволновой печи или на верхнем огне плиты топим сливочное масле, остужаем до теплого состояния. Параллельно в объемной рабочей миске соединяем яйца и сахарный песок - взбиваем при максимальной скорости миксера 1,5-2 минуты, растворяем сладкие крупинки, основательно объединяем белки с желтками и доводим состав до пышной пены.
Не останавливая венчики, добавляем предварительно пропаренный и растертый мак, еще полминуты взбиваем. Если предпочитаете звонкий треск, всыпайте сухие зерна мака.
Перемешиваем с ароматизатором, сегодня - это ваниль в порошке, толикой соли и распущенным сливочным маслом.
Всыпаем пшеничную муку с разрыхлителем и замешиваем вязкое тесто без сухих комков.
Заполняем маковым тестом жаропрочную форму. Планируя перекладывать пирог на тарелку, на дно емкости уложите промасленный круг пергамента. Поверхность теста выравниваем.
В произвольном порядке, но равномерно по всему периметру разбрасываем половинки и тонкие бруски чистых слив, для корочки присыпаем щепоткой сахара. Выпекаем быстрый пирог 20-25 минут при температуре 200-220 градусов.
Остудив, сливовый пирог с маком (он же - импровизированная шарлотка со сливами) подаем к столу - согласитесь, украшательства здесь не нужны. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
И заканчивая… а нет, не заканчивая! Потому что тему шарлоток, как и манников , можно продолжать и продолжать. Такой это дружелюбный пирожок, хорош с любыми добавками! Вот и очередь до шарлотки со сливами дошла:)
Сегодня печём сливовую шарлотку! Это быстрый и вкусный вариант пирога со сливами , если Вы уже перепробовали наши пирог-спираль , «пирог в ямочку» , пышный сливовый пирог и пряный кекс .
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 стакан сахара (200 г, можно чуть меньше - 190г)
- 70-80 г сливочного масла;
- 1 стакан муки с небольшой горкой (140г);
- 1 чайная ложка с небольшим верхом разрыхлителя;
- 12-15 слив.
Как испечь:
Сначала подготовим форму и фрукты, а потом уже тесто, потому что оно бисквитного типа, очень пышное и, чтобы не осело, нужно выпекать сразу же по приготовлении.
Подготавливаем форму: донышко затягиваем пергаментом, смазываем пергамент и стенки формы тонким, но равномерным слоем растительного масла. Тонким – потому, что обильное смазывание помешает тесту подниматься, а равномерным – чтобы пирог не прилип к бумаге или форме.
Подготавливаем сливы: помоем их, обсушим и разделим на половинки, убирая косточки. Сливы лучше брать такого сорта, как «венгерка», чтобы косточки легко доставались.
Включаем духовку, чтобы прогревалась до 200-220С.
Теперь можно заняться приготовлением теста для шарлотки.
Яйца (желтки вместе с белками) и сахар взбиваем миксером: сначала на маленькой скорости, потом на средней и затем – на максимальной, до тех пор, пока венчики начнут оставлять тающие следы на густой, пышной массе. Яйца для шарлотки нужно взбить хорошо, как для бисквита, тогда она получится пышной.
Во взбитые яйца добавляем размягчённое сливочное масло и ещё взбиваем миксером, до однородности.
Теперь просеем в тесто муку, добавим разрыхлитель и перемешаем аккуратными движениями – снизу вверх и по кругу.
Тесто получается густое, стелющееся широкой лентой – вот так.
Выливаем его в форму и распределяем ложкой. А сверху раскладываем, чуть утапливая, половинки слив.
И ставим шарлотку в разогретую духовку. Выпекаем при 200-220С 20-25 минут, точное время будет зависеть от Вашей духовки. Когда шарлотка станет пышной и румяной, попробуйте её деревянной палочкой. Тесто не пристаёт? Пирог готов!
Можно дать ему остыть в духовке, чтобы не осел от резкой смены температур. Затем достаём, аккуратно добываем из формы и перемещаем на блюдо. Я делаю так: ножиком подрезав по краю, раскрываю форму, накрываю пирог крышкой от сковороды и переворачиваю. Теперь легко снять дно от формы и пергамент. Затем накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю в нормальное положение. И шарлотка оказывается на блюде.
Посыпаем её через ситечко сахарной пудрой.
Нарезаем шарлотку со сливами на порции и угощаемся!
Бисквитное тесто чудесно сочетается с сочными, чуть кисловатыми фруктами. Приятного чаепития!
Ура-ура! Пора легких ягодных и фруктовых пирогов настала! Скорее собирайте урожай сливы и яблок и приступайте к приготовлению этой шарлотки. Минимум ингредиентов и времени, максимум вкуса и пользы. Шарлотка получается нежной, пышной. Запеченные сливы и яблоки придают сочность бисквитному тесту. Подавайте готовый пирог в горячем виде с кисломолочными напитками или молоком, а в остывшем - с чаем, кофе, какао.
Для приготовления шарлотки с яблоками и сливами возьмем следующие ингредиенты и не будем терять ни минуты.
Яблоки промываем, удаляем сердцевину, нарезаем небольшим кубиком.
Сливу также моем, удаляем косточку и режем на кубики, как и яблоки.
Готовим тесто. В миске соединяем яйца, соль и сахар.
Взбиваем миксером 10 минут. Масса сильно увеличится в объёме, побелеет, станет очень пышной и воздушной.
Просеиваем к яйцам муку, всыпаем корицу по вкусу.
Большой ложкой или деревянной лопаткой аккуратно и тщательно перемешиваем до образования густого однородного теста.
Теперь добавляем к массе подготовленные фрукты.
Снова перемешиваем.
Выкладываем тесто в форму, смазанную сливочным маслом.
Выпекаем в духовке при 180 градусах 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
Шарлотка с яблоками и сливами готова! Остужаем, разрезаем на порции, украшаем по желанию свежими фруктами и подаём к столу. Приятного аппетита!
Шарлотка со сливами – интересная вариация привычного яблочного пирога. Если следовать выверенным рекомендациям, вкусную выпечку с аппетитной сахарной корочкой сможет приготовить даже подросток, настолько рецепт простой и понятный.
Как приготовить шарлотку со сливами?
Перед тем, со сливами, есть смысл изучить базовые рекомендации по приготовлению правильного теста. Этот пирог можно назвать бисквитным, ведь состав и принцип изготовления очень схожи.
- Классический рецепт теста для данного пирога состоит из трех ингредиентов: сахара, муки и яиц. Для уверенности в пышном результате добавляют разрыхлитель.
- Чтобы сливовая шарлотка хорошо поднялась и не размокла в процессе выпекания, фрукты располагают на дне формы или дольки панируют в крахмале и выкладывают на поверхности, немного притапливая.
- Фрукты можно комбинировать и создавать свой новый рецепт, например, слива очень хорошо сочетается с яблоками, грушами, персиками.
- Не самые традиционные способы изготовления теста для пирога – с добавлением кисломолочных продуктов, но стоит отметить, что такая шарлотка получится пышнее и мягче.
Простой и вкусный рецепт шарлотки со сливами
Готовится простая шарлотка со сливой быстро вкусно и совершенно без хлопот. Базовое тесто дополняют разрыхлителем для уверенности в пышном результате и ванилин, который сделает основу ароматнее. Сливы используют твердые, возможно немного недозрелые, и приправляют тростниковым сахаром и корицей.
Ингредиенты:
- сахар – 200 г;
- мука – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель, ванилин;
- сливы – 7-10 шт.;
- корица – 1 ч. л.;
- тростниковый сахар – 30 г.
Приготовление
- Яйца взбить с сахаром до образования белой пены.
- Ввести ваниль, разрыхлитель и аккуратно вмешать муку.
- Сливы разделить на дольки, распределить в форме, посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
- Вылить тесто.
- Выпекается шарлотка со сливами 40-50 минут при 180.
Шарлотка со сливами и яблоками - рецепт
Яблочно-сливовая шарлотка – восхитительный пирог, в котором начинки больше чем теста. Сочное яркое лакомство каждому сладкоежке непременно понравится. Обязательно нужно добавить в рецепт корицу, она идеально сочетается с этими фруктами. Тесто можно дополнить лимонной цедрой. Форму используйте 20-22 см.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 250 г;
- ванилин, разрыхлитель;
- лимонная цедра – 1 ст. л.;
- корица – 2 ч. л.;
- сливы – 10 шт.;
- яблоко зеленое – 1 шт.
Приготовление
- Взбить яйца и сахар, ввести разрыхлитель, ванилин и цедру.
- Аккуратно вмешать муку.
- На дне формы выложить сливовые и яблочные дольки, посыпать корицей.
- Вылить тесто в форму, разровнять.
- Печется шарлотка со сливами и яблоками в духовке 45 минут при 180.
Шарлотка со сливами и грушами
Очень вкусной получится шарлотка со сливами, рецепт которой дополнен грушами. Такое фруктовое сочетание всегда выигрышно, потому пирог можно смело приготовить и к торжеству. Сливы не выпустят много сока, если их заранее хорошенько просушить и запанировать в крахмале. Груши лучше выбирать сладкие и не сильно сочные.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- яйца 4 шт.;
- сахар – 150 г;
- разрыхлитель;
- сливы – 5-7 шт.;
- груши – 2 шт.;
- крахмал – 50 г.
Приготовление
- Заранее сливы очистить, дольки выложить на бумажное полотенце, просушить. Обсыпать крахмалом.
- Груши порезать некрупными кусочками.
- Взбить яйца с сахаром, добавить разрыхлитель и ввести муку.
- На дно промасленной формы выложить сливы, залить 1/2 частью теста.
- Выложить грушевые дольки, распределить оставшееся тесто.
- Выпекается и со сливами в духовке 40 минут при 180 градусах.
Этот рецепт шарлотки со сливами в духовке реализуется быстрее, и пирог выпекается всего за полчаса благодаря добавлению кисломолочного ингредиента. Кефир в основе делает выпечку более пышной и пористой, а мякиш выходит невероятно нежным. Сливы можно использовать любые, но не слишком мягкие.
Ингредиенты:
- кефир – 10 мл;
- сахар – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- разрыхлитель, ваниль;
- сливы – 5 шт.
Приготовление
- Взбить яйца с сахаром в белую пену, ввести кефир, разрыхлитель, ванилин.
- Постепенно подсыпать муку.
- Вылить тесто в промасленную форму, сверху распределить сливовые дольки, срезом вниз.
- Выпекается со сливами 30 минут при 190.
Шарлотка со сливами сметаной
«Шарлотка» со сливами получается необыкновенно нежным, мягким, и остается таковым даже на следующий день. В рецепте указан алкоголь и, если лакомство будет предназначено для детей, его лучше убрать или заменить искусственной ароматной отдушкой «Ром». Сливы лучше использовать твердых сортов и немного недозрелые.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сметана – 100 мл;
- корица – 1 ч. л.;
- ром – 1 ст. л.;
- сливы – 300 г.
Приготовление
- Сливы порезать, обсыпать корицей, добавить ром, настаивать 30 минут.
- Взбить яйца с сахаром, ввести ванилин, разрыхлитель и сметану.
- Добавить муку.
- В промасленную форму выложить сливовую начинку, залить тестом.
- Выпекать 30 минут при 180 градусах.
Эта восхитительно пышная шарлотка со сливой в духовке отличается от других рецептов яркой, румяной, карамельной корочкой. Такого эффекта добиваются путем растапливания сахара в процессе выпекания. Для карамелизации лучше использовать тростниковый сахар, он имеет характерный аромат и лучше поддается расплавлению.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- разрыхлитель, ванилин;
- сливы твердые – 8 шт.;
- сахар тростниковый – 70 г;
- корица – 1 ч. л.
Приготовление
- Взбить белки с сахаром до образования меренги.
- Отдельно взбить желтки с ванилином и разрыхлителем.
- Аккуратно ввести желтковую смесь в меренгу, перемешать лопаткой снизу вверх.
- Постепенно ввести муку.
- Форму застелить пергаментом, вылить тесто, сверху выложить сливовые дольки, притапливая.
- Засыпать поверхность смесью сахара и корицы.
- Выпекается шарлотка со сливами 50 минут при 180 градусах.
Шарлотка со сливами без яиц
Получится пышной даже без сдобы, но учитывая отсутствие яиц и каких-либо молочных ингредиентов, пирог не будет долго оставаться свежим. Лакомство быстро черствеет, потому его не стоит готовить впрок и съесть желательно не до конца остывшим. Форма подойдет 20 см, если используется большего диаметра, время выпекания уменьшают на 10 минут.
Ингредиенты:
- сахар – 150 г;
- мука – 150 г;
- разрыхлитель, ванилин, лимонная цедра;
- газировка – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- сливы – 8-10 шт.
Приготовление
- Муку смешивают с разрыхлителем, ванилином и цедрой.
- Газировку смешивают с сахаром, вводят мучную смесь, добавляют масло, замешивают жидковатое и гладкое тесто.
- На дно промасленной формы выкладывают сливовые дольки, выливают тесто.
- Печется шарлотка со сливами в духовке 25 минут при 190 градусах.
Сливовая которой описан далее – внесезонное лакомство. Для реализации такой идеи понадобится заготовка с целыми дольками и фруктами в сиропе. Джем, повидло и прочие однородные лакомства для выпекания не подойдут, в таком случае лучше испечь корж и нанести на поверхность варенье для пропитки.
Ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель;
- варенье с целыми дольками – 200 г.
Приготовление
- Яйца взбить с сахаром до плотного крема.
- Ввести муку и разрыхлитель, перемешать.
- Сливовые дольки отделить от сиропа.
- В промасленную форму вылить половину теста, распределить варенье, залить остатком основы.
- Выпекать 50 минут при 180 градусах.
Шарлотка со сливами в мультиварке - рецепт
Шарлотка со сливами в мультиварке получается не хуже традиционно испеченного пирога, но нужно учитывать при изготовлении выпечки, что сахарной румяной корочки на поверхности не получится, потому фрукты лучше выложить красиво на поверхности. В мультиварке выпечные изделия готовятся дольше, но более равномерно, пирог точно полностью пропечется к определенному времени.
Шарлотка из слив - очередная радость для хозяек, готовится легко, не требует затрат времени и денег, нравится взрослым и детям. Мечта, а не пирог!
Шарлотка со сливами в мультиварке
Классический рецепт
Когда один рецепт совмещает в себе слова «шарлотка» и «мультиварка», любая хозяйка вздыхает с облегчением, ведь готовить в таком случае - сплошное удовольствие. Шарлотка со сливами в мультиварке требует лишь одного - спелых фруктов, у которых косточки отделяются без каких-либо проблем.
Вам понадобится:
- яйца - 4 штуки;
- сахар - 200 г;
- ванилин - щепотка;
- мука - 200 г;
- сливы - 500 г;
- сода или разрыхлитель;
- масло для формы.
Приготовление
- Взбейте яйца до двукратного увеличения в объеме.
- Постепенно всыпайте сахар, взбивая яичную смесь.
- Когда растворится сахар и появится стойкая пена, просейте муку.
- Добавьте соду или разрыхлитель и ванилин, взбивайте.
- Мытые сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
- Сливы соедините с тестом, перемешайте.
- Смажьте чашу до ее центра, вылейте тесто.
- На режиме «Выпечка» готовьте пирог 1 час.
Не волнуйтесь, сливы в любом случае осядут в жидком тесте, можете не стараться их укладывать в чашу мультиварки. Чтобы не испортить шарлотку, используйте силиконовую лопатку для отсоединения краев десерта от чаши. Для удобства можно перевернуть пирог в решетку для приготовления блюд на пару.
Если для пирога используются кисло-сладкие сорта слив, то подойдет сода, ее даже не придется гасить, хватит кислоты фруктов. Для более сладких слив лучше выбирать разрыхлитель.
В дуете с яблоками
Если за основу брать классику жанра и использовать для шарлотки яблоки, сливы снова не помеха. Шарлотка с яблоками и сливами в мультиварке - еще один чудесный вариант десерта для вечернего чаепития в кругу семьи.
Вам понадобится:
- яйца - 4 штуки;
- сахар - 200 г;
- ванильный сахар - по вкусу;
- мука - 200 г;
- сливы - 6 штук;
- яблоки - 5 плодов;
- масло сливочное - 50 г.
Приготовление
- Постепенно добавляя сахар, взбивайте яйца.
- В пену введите муку, перемешайте.
- Нагрейте масло до растворения, вмешайте в тесто.
- Чистые яблоки нарежьте кубиками, а из слив удалите косточки.
- Смешайте тесто и фрукты.
- Всю чашу мультиварки смажьте маслом, присыпьте мукой или манкой.
- Вылейте тесто, готовьте при режиме «Выпечка» 50 минут.
- Переверните, посыпьте пудрой.
Идеальным завершением сочного блюда будет ягодное мороженое с кислинкой, которое моментально расплавится на горячем пироге, и горячий чай с пряными нотками.
Вариации сливовой шарлотки в духовке
С черносливом
Когда нет возможности в выпечке использовать свежие фрукты и ягоды, на помощь приходят сухофрукты, цукаты и орехи. Для любителей сливовой шарлотки существует прекрасная замена - шарлотка с черносливом.
Вам понадобится:
- яйца - 5 штук;
- сахар - 6 столовых ложек;
- разрыхлитель - 5 г;
- мука - 250 г;
- чернослив - 150 г;
- соль - щепотка;
- масло сливочное - 100 г;
- тертая цедра половины лимона.
Приготовление
- Сахарный песок взбейте со щепоткой соли и яйцами.
- Добавьте цедру лимона, разрыхлитель и муку, перемешайте.
- Масло растопите, добавьте к измельченному черносливу.
- Вмешайте фруктовую массу в тесто.
- Подготовьте форму для выпечки, смажьте, присыпьте манкой.
- Вылейте тесто в форму и запекайте 30 минут при температуре 200 градусов.
В духовке пирог получается особенно румяным и моментально готовым к приходу гостей. Его хватит на 10 порций. А если захотите продлить удовольствие и сделать каждый кусочек еще более ценным и питательным, разрежьте шарлотку по горизонтали, взбейте сметану с сахаром и пропитайте десерт кремом. Для настоящих сладкоежек подойдет сливочное масло, взбитое со сгущенкой, а те, кому не хватает кислинки, могут полить пирог натуральным джемом.
На кефире
Для летнего вечера отлично подойдет сливовый пирог на кефире - легкий, нежный, с манящим ароматом, он будет как нельзя кстати.
Вам понадобится:
- яйца - 3 штуки;
- сахар - 200 г;
- сода - чайная ложка;
- мука - 250 г;
- кефир - 200 г;
- ванильный сахар - 10 г;
- масло сливочное - 100 г;
- слива - 400 г.
Приготовление
- Оба сахара смешайте с яйцами и взбейте.
- Масло растопите, добавьте в яичную массу.
- Соду и кефир отправьте вместе к тесту.
- Просейте в массу муку.
- Замешайте тесто как на густые оладьи.
- Разделите сливы на две части, удалите косточки, уложите в тесто.
- Пирог выпекайте на 175 градусах 45 минут.
Чтобы дольше сохранить шарлотку свежей и не дать ей зачерстветь, храните пирог в кастрюльке с крышкой. Такая сливовая шарлотка вкусна и в холодном виде, вы всегда можете использовать оставшийся кефир как напиток к десерту. А для настоящих фанатов слив можно попробовать в блендере смешать стакан кефира и пару плодов.
С орехами и курагой
Рецепт шарлотки со сливами становится лишь интереснее, если к ингредиентам присоединяются орехи и курага. Витаминная бомба на вашем столе не оставит равнодушным даже самого капризного гостя.
Вам понадобится:
- яблоки - 5 плодов;
- очищенные грецкие орехи - 50 г;
- изюм - 50 г;
- курага - 50 г;
- сливы - 100 г;
- яйца - 3 штуки;
- сахар - 200 г;
- мука - 200 г;
- коричневый сахар - 50 г.
Приготовление
- Нарежьте яблоки дольками, выложите в форму, посыпьте коричневым сахаром.
- Сливы и курагу мелко нарежьте, положите на яблоки, покрошите орехи.
- Отдельно взбейте муку, сахар, яйца, залейте поверх фруктов.
- Запекайте шарлотку полчаса при 190 градусах.
Пошаговый рецепт поможет добиться невероятного успеха, но обязательно остудите пирог, как бы ни хотелось съесть его в первую же секунду. Для красоты можно полить его растопленным белым шоколадом и посыпать рублеными орехами.
Со сметаной и ромом
Самый праздничный и нарядный рецепт сливовой шарлотки получается с добавлением сметаны и рома. В разрезе это кулинарное творение заменит любой торт, а яркий и необычный вкус особенно придется по душе взрослым.
Вам понадобится:
- ром или коньяк - 2 столовые ложки;
- разрыхлитель - 2 чайные ложки;
- жирная сметана - 200 мл;
- темные сливы - 1 килограмм;
- крупные яйца - 4 штуки;
- сахар - 200 г;
- мука - 200 г;
- сливочное масло для формы.
Приготовление
- Возьмите миксер и взбивайте 10 минут яйца, подсыпая сахар.
- Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в яичную смесь.
- Чистые сливы разрежьте, выньте косточки, сбрызните ромом.
- Смазанную и присыпанную сухарями форму покройте сливами.
- Сметану взбейте до пышности.
- Аккуратно соедините тесто со сметаной, мешая снизу вверх. Вылейте его на сливы.
- За 50 минут на 200 градусах пирог испечется.
Готовую шарлотку украсьте листиками мелиссы или мяты, лепестками сливы и кокосовой стружкой. Добавьте в кофе капельку сливового ликера или рома, подайте вместе с десертом. Сливовая шарлотка создана для того, чтобы удивлять!