Блюда из рыбы в обязательном порядке должны входить в рацион питания каждого человека, хотя бы 1-2 раза в неделю. Хек под маринадом в томатном соусе – это аппетитное блюдо, которое можно приготовить не только на каждый день, но и к праздничному столу. Приготовленная по этому рецепту рыба может храниться в холодильнике несколько дней. Ее принимают в пищу как в холодном виде, так и горячем вместе с различными гарнирами или как самостоятельное блюдо. Так, что потратив около часа времени, вы можете наслаждаться вкусным блюдом несколько дней. Тушеный хек хорошо сочетается с картофельным пюре, любой кашей, свежими овощами и ароматной зеленью.
Классический рецепт приготовления хека включает в себя томатную пасту или соус, а также различные травы. Это ингредиенты можно варьировать под собственный вкус и изменять их количество. Например, в томатную пасту можно добавить немного сметаны или майонеза и тогда рыба приобретет приятное сливочное послевкусие.
Ингредиенты
- Хек - 400 г;
- Морковь - 170 г;
- Лук репчатый - 160 г;
- Томатная паста - 3 ст.л.;
- Мука пшеничная - 4 ст.л.;
- Подсолнечное масло для жарки;
- Соль - 0,5 ч.л.;
- Перец черный молотый;
- Лавровый лист - 2 шт.;
- Вода - 250 мл.
Приготовление
Если вы живете в тех местах, где не проблема купить любую рыбу, используйте свежую рыбку. В ином случае, для тушения подойдет свежезамороженный продукт, как в данном рецепте. Заранее достаньте хек из морозилки и оставьте в холодильной камере до полного размораживания. Лучше, этот шаг сделать на ночь. Возьмите специальные ножницы (кухонные для рыбы) и обрежьте плавники и хвост. Нарежьте тушку порционными кусочками шириной, примерно, 1,5-2 см. Хорошо промойте и удалите черную пленку внутри. Обсушите бумажным полотенцем. Немного подсолите. В случае, если рыба у вас свежая, очистите её от внутренностей.
Подготовленные кусочки рыбы обмакните в муке. Таким образом на ее поверхности во время жарки образуется хрустящая корочка, а внутри рыба останется сочной и мягкой.
В сковороде разогрейте растительное масло, так, чтобы рыба хорошо обжарилась со всех сторон. После обжаривания выложите хек на тарелку или возьмите другую сковороду.
Очистите крупную луковицу. Нарежьте полукольцами. Разогрейте масло в сковородке. Добавьте лук и обжарьте 3-5 минут на среднем огне. Лук должен стать немного золотистым. Важно не пережарить его, иначе при добавлении овоща к хеку и дальнейшем тушении он может потерять и вкус, и структуру.
Промойте морковь, удалите кожуру, натрите на крупной терке. Добавьте к луку и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут.
Жареный хек уложите обратно в сковороду. На дно налейте немножко масла.
Сверху распределите обжаренные морковь с луком.
Томатную пасту разведите горячей кипяченой водой и налейте в сковороду к рыбным кусочкам. Подсолите, поперчите, добавьте лавровый листик. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20-25 минут.
Хек под маринадом из лука и моркови готов. Дайте настояться 5-10 минут под закрытой крышкой и можно сразу же подавать к домашнему обеду или ужину. Приятного Вам аппетита!
Совет: Для придания рыбе особенного вкуса, в нее можно добавить немного специй. Это могут быть лавровый лист, кориандр или гвоздика. Чтобы хек получился более восточным блюдом, в него добавляют карри, чеснок и немного соевого соуса.
Решили на ужин пожарить хека, но не знаете, как сделать так, чтобы рыбка получилась вкусной, нежной и ароматной? Читайте далее и узнаете!
Жарить хека на сковороде можно несколькими способами. Кто-то считает, что наиболее вкусной получается рыбка, которую перед жаркой панировали в муке, другие уверены, что лучше всего жарить хека в кляре, третьи и вовсе предлагают оригинальные способы жарки. Мы предложим вашему вниманию самые вкусные рецепты жареного хека, а по какому из них приготовить ужин, решать уже вам, дорогие посетительницы нашего портала.
Хек, жаренный в муке
Вам потребуются:
- хек – 350 граммов,
- мука – 1 стакан,
- соль – 1 чайная ложка,
- базилик сушеный – 1 чайная ложка,
- масло растительное – 3 столовые ложки.
Способ приготовления
- Рыбку чистим, потрошим. Промываем. Обсушиваем. Нарезаем порционными кусочками.
- Солим, перчим, приправляем базиликом.
- Наливаем указанное в списке ингредиентов количество растительного масла в сковороду. Разогреваем.
- Каждый кусочек хека обваливаем в муке.
- Выкладываем рыбку на сковороду. Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Хек, жаренный в панировке из сухарей
Вам потребуются:
- хек – 800 граммов,
- яйцо куриное – 2 штуки,
- молоко – 1/2 стакана,
- мука – 2 столовые ложки,
- сухари молотые – 80 граммов,
- растительное масло – для жарки,
- соль – по вкусу,
- перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Рыбу чистим, потрошим. Промываем. Делим на кусочки.
- Яйца взбиваем. Добавляем молоко.
- Смешиваем муку и измельченные сухарики.
- Рыбку окунаем в молочно-яичную смесь, а после панируем в смеси муки и сухариков.
- Растительное масло разогреваем на сковороде.
- Выкладываем кусочки рыбки в кипящее масло. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.
Еще один способ жарки хека в панировке
Вам потребуются:
- хек – 1 килограмм,
- лимон – 1 штука,
- яйцо куриное – 2 штуки,
- мука – 1 стакан,
- соль – по вкусу,
- перец черный молотый – по вкусу,
- масло растительное – для жарки,
- кунжут – для панировки.
Способ приготовления
- Хека чистим. Потрошим. Промываем. Удаляем кости. Делим на порционные кусочки.
- Рыбное филе солим, перчим. Сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на четверть часа.
- Яйца взбиваем. Немного подсаливаем.
- Окунаем филе в яичную массу. После погружаем в муку. Вновь – в яичную массу, а затем обваливаем в кунжуте.
- После всех процедур кусочки хека выкладываем в разогретое растительное масло и обжариваем рыбку с двух сторон до румяной корочки.
Видео-рецепт по случаю
:
Хек, жаренный на сковороде в кляре
Вам потребуются:
- филе хека – 0,5 килограмма.
- соль – 1 чайная ложка,
- вода – 1 стакан,
- масло растительное – 1 стакан (для жарки).
Для кляра:
- яйцо куриное – 1 штука,
- мука – 3 столовые ложка,
- крахмал – 2 столовые ложки,
- молоко – 0,5 стакана,
- соль – по вкусу,
- измельченные листья перечной мяты – на кончике ножа.
- орегано – на кончике ножа.
Способ приготовления
При правильном приготовлении скромный хек превратится во вкусное блюдо, достойное праздничного стола. Рыба эта не менее полезна, чем другие представители семейства тресковых, при этом стоит недорого. Рецептов, позволяющих сделать из нее вкусную закуску, горячую или холодную, существует немало. Один из самых популярных вариантов – хек под маринадом. Для него не требуется редких и дорогостоящих продуктов, задача посильна даже для неопытного кулинара.
Особенности приготовления
Хек не относится к числу жирных рыб и очень чувствителен к тому, как его хранят. При нарушении правил, частом размораживании и повторном замораживании его структура меняется, он становится сухим и безвкусным. Даже самый искусный повар не сможет сделать из него вкусное и сочное блюдо. Прежде чем приступать к изучению рецептов приготовления хека под маринадом, следует научиться правильно его выбирать и подготавливать к термической обработке.
- Приобретать лучше тушки хека, охлажденные с использованием метода шоковой заморозки, а не филе. В этом случае риск купить некачественный продукт намного ниже.
- Обращайте внимание на дату упаковывания продукта и срок его годности. Чем свежее рыба, тем вкуснее выйдет из нее блюдо.
- Осмотрите пакет с хеком. Если в нем есть вода, снег, куски льда, то от покупки лучше отказаться. Это признаки того, что продукт был заморожен повторно, его структура нарушена.
- Филе хека может иметь желтоватый оттенок, но, если он выражен слишком сильно, а на поверхности рыбы имеются пятна, это может свидетельствовать о несвежести продукта. Такую покупку вряд ли можно считать удачной.
- Размораживайте хека правильно. Если дать ему возможность оттаять без резкого перепада температур, в холодильнике, то он сохранит свою структуру и останется сочным.
- Чаще всего под маринадом готовят обжаренного хека. Обжаривать его можно, разделав на куски или филе, – все зависит от того, насколько нежное блюдо хочется получить. При соблюдении диеты от обжарки можно отказаться. Отварите тушки хека, разделайте на филе, нарежьте его кусками и продолжайте готовить согласно выбранному рецепту.
- Для того чтобы хек при обжаривании покрылся румяной корочкой, его нужно хорошо запанировать и жарить в достаточном количестве масла на раскаленной сковороде.
Хека под маринадом можно приготовить по разным рецептам, но принцип будет идентичным. Если узнать несколько вариантов приготовления блюда, можно будет экспериментировать, создавая собственные кулинарные шедевры.
Классический рецепт хека под маринадом
- хек – 1 кг;
- мука пшеничная – 80 г;
- растительное масло – 120 мл;
- вода – 0,25 л;
- морковь – 0,3 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- томатная паста – 10 мл;
- сахар – 20 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Размороженные тушки хека промойте в прохладной воде, промокните полотенцем. Нарежьте кусками шириной около 3 см. Хвостовую часть оставьте чуть более длинной, так как она менее широкая.
- Просейте муку, добавьте в нее соль и черный молотый перец.
- Обваляйте в муке куски хека.
- Разогрейте на сковороде нужное количество масла, положите в него куски рыбы.
- Обжарьте с двух сторон по 2–3 минуты.
- Выложите на полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Помойте и почистите овощи.
- Морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Лук порежьте на мелкие кубики.
- На чистую сковороду налейте оставшееся масло.
- Когда оно разогреется, опустите в него лук и обжарьте до золотистого оттенка.
- Добавьте морковь, обжарьте ее вместе с луком в течение 5 минут.
- Положите к овощам томатную пасту, перемешайте.
- Убавьте огонь и потушите овощи в томатной пасте 5 минут под крышкой.
- В казан или толстостенную кастрюлю выложите слоями рыбу и овощи.
- Воду смешайте с сахаром, солью и специями, полейте ей заготовку.
- Поставьте казан на плиту и тушите рыбу под овощами 15 минут.
Видео-рецепт по случаю
:
Рыбу под маринадом к столу подают охлажденной в порционных тарелках. Это самодостаточное блюдо, которое служит холодной закуской. Однако при желании его можно дополнить картофельным пюре и маринованными овощами. В этом случае рыбу перед подачей можно подогреть.
Хек под маринадом в мультиварке
- хек – 0,6–0,8 кг;
- мука пшеничная – 40–60 г;
- соль – 5 г;
- сладкий перец – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 0,3 кг;
- растительное масло – 40 мл;
- томатная паста – 40 мл;
- лимон – 1/4 шт.;
- черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу, помыв и обсушив тушку, удалив хвост и плавники, нарезав порционными кусками.
- Почистите морковь, натрите ее на крупной терке или терке для корейских салатов.
- Очистите от семян и нарежьте соломкой перец.
- Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
- Смешайте овощи.
- Включите мультиварку в режиме жарки, влив в ее чашу ложку масла. Если такого режима у вашего агрегата нет, выберите программу «Выпечка». Таймер установите на 12 минут.
- Через минуту запанируйте в муке рыбу и положите в чашу мультиварки. Жарьте 6 минут под открытой крышкой, если ваш прибор допускает работу в таких условиях (если нет, крышку можно опустить).
- Переверните рыбу, закройте мультиварку и дождитесь завершения работы программы.
- Выложите рыбу из мультиварки на тарелку.
- Чашу прибора вымойте, хорошо вытрите.
- Влейте оставшееся масло. Снова активируйте программу «Жарка» или «Выпечка». На этот раз таймер следует установить на 15 минут.
- Положите овощи, готовьте 5 минут, лучше при открытой крышке.
- Перемешайте, опустите крышку и готовьте еще 3–4 минуты.
- Томатную пасту разведите водой в количестве одного мультистакана (180 мл). Влейте к овощам. Дождитесь завершения работы программы.
- Рыбу сбрызните соком из четверти лимона, спрячьте под овощи, стараясь не нарушить целостность кусков.
- Включите программу тушения на 20 минут.
- Осторожно выложите рыбу, покройте овощами, полейте оставшимся на дне мультиварки соком и уберите в прохладное место.
Рыбу под маринадом подают в качестве холодной закуски. Большое количество овощей позволяет отказаться от гарнира.
Хек в соево-уксусном маринаде
- филе хека – 0,4 кг;
- соевый соус – 40 мл;
- бальзамический уксус – 3 мл;
- кипяченая вода – 40 мл;
- молотый сушеный имбирь – 3 г;
- паприка молотая – 3 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Тушки хека разделайте на филе или воспользуйтесь уже обработанным продуктом. Нарежьте филе на кусочки.
- Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соевый соус, бальзамический уксус, воду, приправы. Если соус слишком соленый, соотношение его и воды можно изменить.
- Замаринуйте филе хека на полчаса в получившейся жидкости.
- Обжарьте рыбу в кипящем масле с обеих сторон.
- Залейте маринадом и потушите в нем до готовности.
Подавать хек лучше без маринада, в котором он тушился. Дополнить блюдо можно корейской морковью или другими овощами, приготовленными по рецептам азиатской кухни. Закуска понравится любителям корейских блюд.
Хек под маринадом с сельдереем
- хек – 1 кг;
- сельдерей стеблевой – 100 г;
- морковь – 0,3 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры в собственном соку – 0,5 кг;
- лимон – 1 шт.;
- соль, сахар, приправы – по вкусу;
- растительное масло, мука – сколько понадобится.
Способ приготовления:
- Рыбу разделайте на куски. Пожарьте, запанировав в муке, смешанной с солью и специями, или отварите на пару, натерев смесью приправ и соли. Хека нужно довести до готовности, так как дальнейшей тепловой обработки этого продукта рецепт не предусматривает.
- Овощи помойте. Тонкими кусочками порежьте сельдерей, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите.
- Обжарьте овощи по отдельности в растительном масле на медленном огне.
- Соедините овощи, полив их смесью лимонного сока, выдавленного из целого фрукта, соли, сахара, сока от помидоров и самих томатов, очищенных и разбитых блендером.
- Потушите овощи 15 минут.
- В чистую кастрюлю положите слоями маринад, рыбу, снова маринад и уберите в холод на 6 часов. За это время хек промаринуется, пропитавшись ароматом специй.
Блюдо по этому рецепту получается ароматным и очень вкусным. Оно способно украсить даже праздничный стол.
Хек под маринадом приготовить не так сложно, как может показаться с первого взгляда. С задачей справится даже неопытный кулинар, если будет четко следовать инструкции. Результат наверняка оправдает ваши ожидания.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Хек – разновидность рыбы семейства тресковых. Мясо не содержит жиров и косточек. Хек под маринадом является легким и сытным блюдом. Идеально подходит для людей, которые придерживаются здорового лечебного диетического питания. Пошаговый классический рецепт поделится важными секретами в приготовлении тушеного хека. Также обязательно попробуйте и это не менее вкусное блюдо - .
Продукты:
- рыбная тушка хек – 1 шт.,
- мука пшеничная – 3 ст.л.,
- морковь- 1 шт.,
- репчатый лук -1 шт.,
- томатная паста – 3 ст.л.,
- соль поваренная – 1 ч.л.
Нужная информация:
Время готовки составляет приблизительно 40 минут.
Как приготовить с фото пошагово
1. Первым делом следует очистить рыбную тушку хека, промыть под водой, нарезать на кусочки и обсушить на бумажном полотенце от жидкости.
2. Каждый кусок хека равномерно обвалять в пшеничной муке вперемешку с поваренной солью.
Совет: Для усиления вкуса рекомендуется добавить специи по вкусу.
3. На следующем этапе возьмем сковородку и разогреем подсолнечное масло, выложим рыбные кусочки. Обжариваем с обеих сторон на максимальном уровне огня до появления золотистой корки. После этого аккуратно снимаем и откладываем на отдельную тарелочку.
4. Почистим луковицу от шелухи, нарежем репчатый лук кубиками и будем обжаривать до мягкого состояния.
Совет: Чтобы лук не пригорел, нужно периодически помешивать его деревянной лопаткой.
5. Затем очистим от кожуры морковку и натрем ее на терке с крупными зубцами. Выложим тертую морковь к луку репчатому. И снова будем обжаривать до мягкости.
Совет: На готовность овощной смеси указывает появление нежного золотистого цвета.
6. В тертые овощи добавим томатную пасту, перемешиваем до однородной консистенции. Выкладываем в овощную смесь рыбные кусочки хека.
Совет: Томатный соус разводится в воде, солится и приправляется по вкусу (черный перец горошком и лавровый лист). Вливаем полученную смесь в сковородку.
7. Слегка подтушим рыбку с одной и со второй стороны в течение 20 минут на минимальном уровне огня. Думаю, вам понравится еще одно очень вкусное блюдо - .
8. Готового тушеного хека подливке можно подавать гостям к праздничному столу. Блюдо прекрасно подходит к картофельному пюре, спагетти, отварному рису с овощным рагу, различными салатами.
Приятного Вам аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для некоторых рыба хек может показаться простоватой, но здесь главное ее правильно приготовить. Можно сделать вкусные или отличную . Но сегодня предлагаю вашему вниманию один рецепт, которым со мной поделился кум, который в свое время несколько лет проработал поваром. Он-то мне и подкинул идею приготовить рыбу хек под маринадом. Как оказалось, это классический рецепт приготовления хека. Белое и благородное мясо рыбы в сочетании с вкусным маринадом превращает это блюдо в настоящий шедевр. Советую всем приготовить хека таким образом и отложить рецепт в свою копилку.
- 300 грамм свежемороженого молочного хека,
- 100 грамм репчатого лука,
- 150 грамм морковки,
- 2 столов. л. томатной пасты,
- соль, перец по вашему вкусу,
- 1-2 шт. лавровых листочков,
- растительное масло для жарки,
- 100 грамм воды.
Рецепт с фото пошагово:
Чищу тушки хека, на них есть мелкая чешуя, которая очень легко чистится, промываю рыбу. Потом удаляю из брюшка пленки, которые есть. В молочном хеке мало внутренностей, но все-таки есть немножко. Я предпочитаю покупать молочного хека, который имеет более нежное мясо, чем у крупных экземпляров. Нарезаю подготовленную рыбку на средние по толщине кусочки.
Кусочки рыбы немного солю, присыпаю молотым черным перцем. Много специй не кладу, так маринад восполнит все недостающие вкусы.
Каждый кусочек хека окунаю в муку и обваливаю со всех сторон.
Наливаю немного растительного масла на сковородку и жарю рыбу до румяной корочки. Жарится хек быстро, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовлю овощи для маринада: при помощи терки натираю морковку, а лук измельчаю кубиками вручную.
Снимаю кусочки рыбы со сковородки, и на той же сковородке начинаю жарить овощи. Так как там была рыба в муке, то и маринад слегка станет густоватым.
К прожаренным золотистым овощам наливаю немного воды и кладу томатную пасту. Все перемешиваю и тушу минут 7. Маринад готов.
Заливаю рыбу горячим маринадом, кладу лавровый листик для аромата. Оставляю рыбу мариноваться как минимум на 30 минут. Но если вы никуда не спешите, то пускай хек промаринуется 4-5 часов, остынет и вы его сможете в охлажденном виде подать к столу в качестве вкусной закуски.
Готовый хек под маринадом подаю к столу.
Bon Appetite!
Если вы не нашли в продаже хек, не расстраивайтесь.Можно также приготовить