У Таиланда три визитные карточки - массаж, бокс и кухня. О кулачных боях поговорим в другой раз, растирание тела с лечебной целью оставим на потом, а вот о традиционных блюдах поговорим прямо сейчас.
С того времени, как начали организовывать туры для любителей экзотики, "страна улыбок" открыла свои особенности. Для европейцев многие блюда местной кухни оказались непривычны, но очень вкусны. Неудивительно, ведь национальная кулинария Таиланда имеет ряд особенностей:
Предлагаемые ниже пошаговые рецепты мяса по-тайски (с фото) понравятся поклонникам острых и пряных блюд. При этом процесс не займет много времени. Поэтому, если в ближайший час ожидается приход нежданных гостей, смело начинайте готовку непривычного для многих блюда.
Общие принципы приготовления
Азиатская кухня немыслима без специй. Кроме чили и молотого перца, в блюдо нередко добавляют карри, порошок имбиря, чеснок и соевый соус.
Для приготовления мяса по-тайски преимущественно используют телятину, говядину и курицу. Но можно экспериментировать с индейкой или свининой. Дело даже не в том, из какого вида мяса готовить блюдо, а в нарезке и способе обработки.
Еще один нюанс заключается в инвентаре. Конечно, сковорода вок на кухне наших соотечественников редкое явление. По сути, это тот же казан либо сотейник с толстым дном. Главное, чтобы ингредиенты не подгорели.
Отличным гарниром станет белый/бурый отварной рассыпчатый рис, лапша, кукуруза или овощное ассорти. Также его можно подать в качестве основного блюда, приготовив его вместе с огурцами, сладким перцем, луком и морковью.
Классический пошаговый рецепт мяса по-тайски с крахмалом
Для приготовления блюда хорошо промойте 700 г куриного филе, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте полосками. Кусочки мяса переложите в миску, присыпьте крахмалом и хорошо перемешайте.
Раскалите на сильном огне толстодонную сковороду и влейте масло. Обжарьте курицу, переложите на отдельную тарелку или подайте вместе с гарниром.
Острая телятина
Этот пошаговый рецепт мяса по-тайски с соевым соусом никого не оставит равнодушным. Достаточно пяти минут - и ваше угощение будет съедено с большим удовольствием.
Для приготовления блюда полкило тщательно вымытой телятины необходимо обсушить на полотенце и нарезать на тонкие полоски. Старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины.
На следующем этапе подготовьте остальные ингредиенты:
- тонко порежьте одну некрупную морковь и сладкий перец;
- мелко порубите репчатый лук, а пучок перьев зеленого разделите на части длиной 3-4 см;
- 5 зубчиков чеснока нарежьте тонкими пластинами;
- пять штук мелкой кукурузы разделите вдоль пополам.
Теперь, когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к пошаговому рецепту мяса по-тайски:
Кокосовая нежность
Еще один интересный пошаговый рецепт мяса по-тайски. Если блюдо готовят с использованием различных соусов и приправ, почему бы не ввести еще один ингредиент - кокосовое молоко?
Перед тем как начать основной процесс, 500 г тонких полосок говяжьей вырезки необходимо полить смесью из 2 ст. л. карри, сока двух лаймов и чайной ложки сахара. Пока маринуется мясо, нарежьте очень тонкой соломкой один сладкий перец, крупную луковицу и 100 г моркови.
Спустя 10-15 минут можно приступать к пошаговому рецепту мяса по-тайски:
С солеными огурцами
Этот рецепт настолько прост, что в нем разберутся даже те, кто только познают кухню "страны улыбок". Для приготовления используйте молодое мясо, так как при быстром обжаривании оно не потеряет свою сочность и останется мягким.
Пошаговый рецепт мяса по-тайски с огурцами:
- После тщательного промывания 700 г говядины обсушите ее и нарежьте на очень тонкие полоски.
- Сложите мясо в неглубокую посуду, присыпьте тремя ложками кукурузного крахмала и перемешайте.
- Влейте 2-3 ст. л. растительного масла в сковороду вок и прокалите его на сильном огне.
- В течение 5 минут обжарьте мясо.
- На последнем этапе добавьте к говядине 3 зубчика толченого чеснока, 50 г тертого корня имбиря, два тонко нарезанных соленых огурца. Затем всыпьте по чайной ложке соли с сахаром и влейте 2 ст. л. соевого соуса. Перемешайте и тушите не более 5 минут.
С рисом и шафраном
Для приготовления мяса по-тайски вместе с гарниром необходимо нарезать тонкими полосками 700 г говяжьей вырезки и замариновать ее в 1/3 стакана соевого соуса, смешанного с 4 зубчиками толченого чеснока. Через полчаса обжарить мясо в толстодонной сковороде вок до золотистости. Далее добавить нарезанный соломкой болгарский перец и половину пучка измельченной зелени укропа.
В трех разных кастрюлях отварить по 100 г риса. В первую посуду добавить 1 ч. л. шафрана, во вторую - измельченный укроп. Таким образом вы получите рис трех цветов: белый, зеленый и желтый. Разместите гарнир на порционной тарелке слоями, а сбоку выложите мясо по-тайски.
Свинина с яблоками и бананом в мультиварке
Рецепт можно смело отнести к новому кулинарному направлению - кухне "фьюжн". Блюда этой категории, отличаются оригинальным набором продуктов и вкусом. Говоря простым языком, Fusion - это сочетание несочетаемых ингредиентов.
Пошаговый рецепт мяса по-тайски в мультиварке:
- На первом этапе необходимо подготовить следующие продукты: луковицу нарежьте полукольцами, два кислых яблока - крупными кубиками.
- Промойте килограмм свинины, удалите жир и нарежьте соломкой или кубиками.
- На мультиварке установите режим "Обжаривание" влейте 2-3 ст. л. масла и бросьте мясо.
- Нарежьте кубиками два банана и отправьте к свинине вместе с луком и яблоками. Перемешайте, посолите по вкусу.
- Продолжайте тепловую обработку в текущем режиме еще 15 минут, после чего закройте крышку и переключите на "Высокое давление". Настройте таймер на 12 минут.
Еще один рецепт из свинины
Как вы уже поняли, традиционная тайская кулинария складывалась под влиянием китайской, европейской и индийской культур. Отсюда и возникли необычные для нас вкусовые сочетания и огромное количество используемых специй.
Несмотря на то что в национальной кухне этой страны преобладает говядина и курица, блюдо также можно приготовить из свинины. Уже через 20 минут на вашем столе будет стоять вкусное, но немного острое кушанье.
Пошаговый рецепт приготовления мяса по-тайски:
- Нарежьте тонкой и мелкой соломкой 300 г свинины и обжарьте в сотейнике на сильном огне до золотистой корочки.
- Посолите по вкусу и приправьте чайной ложкой сладкой паприки.
- Нарежьте крупными ломтиками 2 болгарских перца, луковицу и два помидора.
- Отправьте к мясу подготовленные овощи, жарьте 10 минут, а в конце добавьте 3 измельченных перца чили.
Если нет времени заниматься нарезкой овощей, можно воспользоваться готовой тайской смесью, которая продается во многих отечественных супермаркетах и крупных продуктовых магазинах.
В последнее время, наблюдается тенденция к развитию тайской кухни в пристрастиях европейцев. Главными особенностями кухни является острота, обильное использование морепродуктов или курицы и приготовление блюд на открытом большом огне. Вашему вниманию представлен пошаговый рецепт мяса по-тайски. Мясо по-тайски является широко распространенным национальным блюдом. Оно будет иметь привычный для тайцев острый вкус и не займет много вашего времени.
Мясо по-тайски (рецепт с фото)
Для приготовления нам понадобится:
- свинина, курица или телятина – 700 г;
- кукурузный крахмал – 2 столовые ложки.
Способ приготовления мяса по-тайски:
Необходимо тщательно промыть филе и просушить.
Нарезаем мясо небольшими полосками.
Панируем наши кусочки филе в крахмале.
Нагреваем сковороду с маслом.
Обжариваем с двух сторон до появления приемлемой нам корочки.
Этот рецепт является самым простым и быстрым и займет у вас не более 45 минут. На гарнир прекрасно подойдут овощи или рис.
Говядина по-тайски: рецепт
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- молоко – 300 г;
- соевый соус – 1/3 стакана;
- соль – по вкусу;
- карри.
Способ приготовления:
Небольшими кубиками нарезаем мясо.
В заранее нагретую сковородку вливаем растительное масло и укладываем говядину.
Закладываем мелко нарезанный болгарский перец.
Добавляем карри и соевый соус и тушим еще 7 минут.
Рецепт мясо по-тайски с рисом
Ингредиенты:
- филе говядины – 700 г;
- перец болгарский – 3 шт.;
- чеснок – 4 шт.;
- соевый соус – 1/3 стакана;
- рис (в пакетах) – 3 шт.;
- укроп;
- шафран – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
Для приготовления маринада смешиваем соевый соус и прессованный чеснок.
Нарезаем небольшими полосками мясо и маринуем 30 минут.
В казане обжариваем его с двух сторон.
Отвариваем рис в воде с добавлением шафрана.
Мелко нарезаем укроп и тоже добавляем в рис.
Выкладываем готовое блюдо и рис на тарелку.
Для украшения нарезаем разноцветный болгарский перец и отдельно с боку выкладываем на тарелке.
Рецепт мясо по-тайски с овощами (фото)
Ингредиенты:
- филе говядины – 300 г;
- перец болгарский (красный или желтый) – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- сахар – 1 чайная ложка;
- масло растительное – 3 столовые ложки;
- соль по вкусу;
- перец черный молотый по вкусу;
- соевый соус – 3 столовые ложки.
Способ приготовления:
Крупно нарезаем кубиками промытое мясо.
Мелкой соломкой нарезаем лук и морковь.
Кабачок и болгарский перец нарезаем кубиками.
Мелко крошим головку чеснока.
Разогреваем сковородку с растительным маслом и помещаем в нее мясо.
Посыпаем его сахаром.
Когда выкипит сок, добавляем лук и морковь.
Добавляем через 5 минут болгарский перец, кабачок и чеснок.
Доливаем растительное масло.
За пять минут до приготовления наливаем соевый соус, солим и перчим по вкусу.
Тушим 10 минут.
К столу подаем с гарниром из риса.
Рецепт мяса по-тайски позволит даже начинающей хозяйке приготовить удивительно вкусное экзотическое блюдо. Оно получается пряным, пикантным, ароматным, поэтому отлично подойдет и для повседневного семейного обеда, и для праздничного стола.
Главная особенность такого угощения – необыкновенная мягкость и нежность мяса
Чаще всего в тайской кухне используется куриное мясо. Оно позволяет сделать блюдо еще и бюджетным. Лучше всего для такого угощения взять куриное филе (300 г.). Кроме него, потребуются ингредиенты: по 1 шт. моркови, лука, свежих огурцов, болгарского перца, по 50 г. соевого соуса и кетчупа, перец чили, по 1 ст. л. 5% уксуса и сахарного песка, соль, масло, мука для обваливания мяса.
- Все овощи необходимо очистить и нарезать большими кусочками (кроме чили). Например, морковь можно измельчить кружочками, перец – брусочками. Актуально использовать в этом рецепте всевозможные фигурные терки. Особенно, если блюдо планируется подавать к праздничному столу.
- Очень важно из помидоров при нарезании удалить всю влажную внутреннюю часть. Острый перец максимально измельчается.
- Куриное филе нарезается средними ломтиками.
- Для заправки смешивается соевый соус, кетчуп, сахар.
- Куриное филе солится, укладывается в сковороду с разогретым растительным маслом и последовательно обжаривается сначала с одной, потом с другой стороны до аппетитной корочки. Мясо при этом не перемешивается, а лишь аккуратно переворачивается.
- Курица перекладывается на отдельную тарелку, а в оставшемся масле сначала обжаривается измельченный чеснок и красный перец, а затем к ним отправляются остальные овощи.
- Через 5 минут в сковороду возвращается мясо и заливается заранее приготовленный соус. Осталось готовить блюдо около 7-10 минут, аккуратно помешивая.
Существует хитрость, которая позволяет сделать внешний вид блюда особенно аппетитным и как будто «глянцевым» (как в ресторане). Для этого 1 ч.л. картофельного крахмала размешивается в 50 мл. холодной воды. Получившаяся жидкость выливается к мясу с овощами за пару минут до готовности.
Говядина с овощами, огурцами и кисло-сладким соусом
Этот вариант тайского блюда готовится со стручковой фасолью (300 г.). Проще всего использовать ее в замороженном виде. Кроме того, нужно запастись довольно редким кунжутным маслом (20 мл.). Но этот ингредиент сегодня часто удается найти в крупных супермаркетах. Помимо указанных компонентов, потребуется использовать также следующие: 700 г. говяжьей вырезки, по 2 шт. красного лука и разноцветного болгарского перца, 30 мл. яблочного или рисового уксуса, 100 г. крахмала, 120 мл. соевого соуса, гранулированный чеснок, смесь перцев, соль.
- Мясо очищается от пленок и нарезается продолговатыми ломтиками.
- Чтобы говядина получилась мягкой и пряной, ее нужно сначала натереть солью и перцем, а затем на 40-50 минут замочить в маринаде, приготовленном из соевого соуса, щепотки гранулированного чеснока и уксуса.
- Готовое мясо обваливается в картофельном крахмале и обжаривается на подсолнечном масле до золотистой корочки. К говядине добавляются все измельченные овощи (в том числе и размороженная стручковая фасоль) и маринад, после чего смесь готовится еще 5-7 минут.
- Осталось добавить в сковороду кунжутное масло и через пару минут блюдо можно снимать с огня.
Удобнее всего обжаривать и мясо, и овощи в специальной сковороде-вок.
Но, если такой посуды не оказалось под рукой, подойдет и обычная.
Мясо по-тайски с рисом
Если хочется сделать обсуждаемое блюдо более сытным, стоит добавить в него белый рис (150 г.). В таком случае к угощению не потребуется придумывать отдельный гарнир. Нужно взять: 650 г. говяжьей вырезки, 3 болгарских перца разных ярких цветов, 3-4 зубчика чеснока, щепотка шафрана, соль, 130 мл. соевого соуса без добавок, сушеный укроп. Далее подробно рассказано, как приготовить мясо по-тайски с рисом.
- Мясо, нарезанное длинными ломтиками, около получаса маринуется в смеси измельченного (можно заменить гранулированным) чеснока и соевого неострого соуса.
- По прошествии указанного времени говядина обжаривается на разогретом масле и снова заливается маринадом.
- К мясу добавляется нарезанный соломкой перец, соль и укроп.
- Рис отваривается в подсоленной воде с шафраном до полуготовности, после чего отправляется к говядине с небольшим количеством бульона. Вместе ингредиенты тушатся еще 15 минут.
Блюдо подается к столу с ассорти из маринованных овощей.
Рецепт приготовления из свинины
Свинину по-тайски вкуснее всего готовить с большим количеством свежих помидоров (4 крупных томата) и натертым на мелкой терке имбирем (1 ч.л.). Также потребуется взять: 1 луковицу, 400 г. свинины, 4-5 чесночных зубчиков, 2 ст.л. кетчупа без добавок, 1 ч.л. любого густого острого соуса, 150 мл. соевого соуса, соль, щепотку сахара.
Этапы приготовления пошагово:
- Порезанная длинной соломкой говядина обжаривается со всех сторон до аппетитной корочки и откладывается на отдельную тарелку.
- В оставшемся масле до мягкости готовится лук и помидоры. В последнюю очередь к ним добавляется имбирь.
- Через пару минут можно возвращать в сковороду мясо, а также добавлять все указанные соусы и кетчуп, разведенные в 1 ст. воды со щепоткой сахара.
- Все ингредиенты солятся и тушатся вместе не дольше 15 минут.
Перед подачей к столу можно посыпать готовое блюдо мелко нарезанной зеленью.
С добавлением ананасов
С ананасами можно готовить как свинину, так и курицу (500 г.). Также допускается использовать и свежий, и консервированный экзотический фрукт (400 г.). Еще необходимо взять: 1 луковицу, по 2 шт. красного болгарского перца и моркови, миниатюрный перчик чили, 100 г. обжаренных орешков кешью, 150 мл. соевого соуса, 1 ч. л. карри, по 30 мл. рисового уксуса и ворчестерского соуса.
- Все овощи мелко нарезаются (в том числе и перец чили) и обжариваются на сильном огне в растительном масле.
- К луку, перцу и морковке вливаются соусы и рисовый уксус. Ингредиенты тушатся пару минут на медленном огне.
- Осталось выложить в сковороду ананас и небольшие кусочки мяса. Если используется консервированный фрукт, в емкость выливается и оставшийся сок.
- Блюдо тушится до готовности мяса. С курицей достаточно 15-20 минут, со свининой время может увеличиться до 35-40 минут. В самом конце в сковороду отправляется карри.
Готовое мясо по-тайски прекрасно сочетается с отварным рисом, брокколи и стручковой фасолью, приготовленной с чесноком. Перед подачей к столу блюдо посыпается измельченными орешками.
Острая телятина по-тайски
Если хочется попробовать по-настоящему пикантное экзотическое блюдо, стоит изучить рецепт острой телятины по-тайски. В нем используются маринованные огурцы (2 шт.) и другие компоненты: 750 г. мяса без костей, 3 ст.л. кукурузного крахмала, чеснок по вкусу, 50 мл. соевого соуса, 1 ст.л. горчицы, красный молотый перец, по 1 ч.л. соли и сахара, 1 см. натертого корня имбиря.
- Мясо нарезается очень миниатюрными полосками, пересыпается крахмалом и обжаривается со всех сторон на раскаленном масле.
- К телятине добавляется сахар, соль, измельченный чеснок, горчица, перец и соевый соус.
- Мясо готовится в получившемся остром соусе еще 10 минут.
- Перед подачей к столу в блюдо добавляется имбирь и тонкие слайсы маринованных огурцов.
Лучшим гарниром для острого мяса станет гречневая или рисовая лапша.
Вариант приготовления с кокосовым молоком
В кокосовом молоке (250 мл.) лучше всего готовить говядину (500 г). В этом случае мясо действительно получается максимально нежным и сочным. Помимо указанных составляющих, нужно использовать также: 2 лайма, 2 ч.л. сахара, 50 г. арахисового масла, по 1 шт. лука, сладкого перца и моркови, по щепотке кориандра и карри, соль.
- В удобную для смешивания емкость выжимается сок из 2 лаймов. К нему добавляется карри, кориандр, сахар. В этом маринаде нарезанная тонкими полосками говядина оставляется на 15 минут.
- Мясо обжаривается на сильном огне 3-5 минут.
- В сковороду к говядине вливается кокосовое молоко и доводится до кипения. После этого мясо томится в жидкости еще пару минут.
- Осталось добавить в емкость арахисовое масло и измельченные овощи. Все ингредиенты вместе тушатся 15-17 минут. Готовое блюдо солится по вкусу.
Помимо нежного мягкого мяса в сковороде оказывается очень необычная пряная подливка, которая хорошо дополнит рис, отварной картофель или гречневую лапшу.
Удивите своих домашних экзотическим блюдом. Приготовьте изысканное, ароматное, остренькое мясо в тайском стиле. Секрет приготовления: мясо, морепродукты, овощи обжаривают в глубокой сковороде на сильном огне. Так сохраняются все полезные вещества. Узнайте 3 лучших рецепта мяса по-тайски!
1 рецепт «Мясо по-тайски»
Ингредиенты
— Мясо
— Перчик сладкий
— Молоко
— Карри
— Соус соевый
— Соль по вкусу
— Масло для жарки
Приготовление
1. Мяско тоненько режем. Перчик режем кто как любит.
2. Раскаляем сковородочку или казанчик, наливаем маслица и закладываем мяско. Слегка обжариваем, затем тушим в собственном соку.
3. Как жидкость испарится, заливаем молочко и ставим на медленный газ. Тушим пока молочко не испарится.
4. После того закладываем перчик и тушим.
5. Как перчик протушится, кидаем карри, соевого соуса и соли. Еще тушим некоторое время.
Для гарнира наиболее подходит рис.
2 рецепт «Мясо по-тайски»
Ингредиенты
- любое мясо: свинина или говядина без костей, куриное филе. Количество – 700-800г;
- кукурузный крахмал– 2-3 ст.л;
- соевый соус – 2ст. л;
- чеснок – 2-3 зубочка;
- соленые огурцы – 2 шт;
- имбирь – небольшой корень;
- растительное масло для жаренья;
- по чайной ложке соли и сахара.
Приготовление
- вымытое мясо хорошо обсуши полотенцем;
- нарежь очень тонкими полосочками;
- сложи кусочки в миску, пересыпь крахмалом, перемешай;
- глубокую сковороду (вок) раскали на сильном огне, налей масло так, чтобы оно покрыло дно и прокали его;
- обжарь мясо в течение 10 минут, постоянно помешивая его;
- добавь толченый чеснок, соевый соус, посоли, всыпь немножко сахара;
- обжарь еще 2-3 минуты;
- сними с огня и выложи готовое кушанье на красивую тарелку;
- приготовь это экзотическое блюдо с огурцами. Соленые или маринованные огурчики тонко порежь брусочками; добавь в сковороду к наполовину готовой свинине или телятине, протуши несколько минут. Вкус будет очень интересным;
- на гарнир подай рис или рисовую лапшу;
- неплохо сочетаются с этим острым кушаньем овощное ассорти ими лапша.
В процессе приготовления ты приобретешь навыки быстрого обжаривания в сковороде. Совет: бери только нежное, молодое мясо, чтобы оно осталось после жарки сочным и мягким
3 рецепт «Острая телятина»
Этот рецепт ароматной телятины по-тайски никого не оставит равнодушным. Пять минут – и угощение будет съедено с огромным аппетитом.
Ингредиенты
- полкило нежной телятины;
- морковка и лук – по 1шт;
- маленькая кукурузка – 5 шт;
- по 2 ст.л. соевого и устричного соуса;
- 5 зубков чеснока;
- 1 сладкий перец;
- 1 ст.л. томат-пасты;
- пучок зеленого лука;
- 2ст.л. кунжутного семени;
- 1сл.л. сахара;
- 4-5ст.л растительного масла для жарки.
Приготовление
- вымытую телятину обсуши и тонко нарежь. Старайся, чтобы полоски были одинаковой толщины;
- перец и морковку вымой и также нарежь тонко;
- очищенную луковицу достаточно мелко порежь;
- зеленый лучок раздели на части длиной 2-3 см;
- дольки чеснока нарежь тонкими пластинами;
- кукурузку разрежь вдоль на 2 части;
- в сковороду вок вылей масло, раскали его;
- обжарь телятину на большом огне. Держи минут 10;
- добавляй остальные ингредиенты в такой последовательности: морковь, лук, чеснок. Жарь минуты 2-3;
- следующая порция: кукуруза, зеленый лучок, семена кунжута и сахар. Еще 2-3 минуты смесь держи на огне;
- полей содержимое сковородки соевым и устричным соусом, добавь томат-пасту. Туши еще пару минут;
- посыпь молотым красным перцем и подавай блюдо к столу.
Мясо по тайски, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным, с изысканным вкусом для тех, кто любит острые блюда по-тайски.
Приятного аппетита!
На российской кухне все чаще стали появляться блюда тайской кухни.
Отличительная черта практически всех блюд - это способ приготовления.
Тайцы обжаривают овощи, мясо и морепродукты на сильном огне в глубокой сковороде.
Это увеличивает скорость приготовления и сохраняет все полезные свойства продуктов.
Мясо по-тайски - общие принципы приготовления
Для приготовления используют преимущественно мясо курицы и телятину или говядину. Но допустимо экспериментировать и со свининой, индейкой и другими видами мяса.
Дело даже не в том, из какого мяса будет готовиться блюдо, а в способе его обработки и нарезке. Мясо промывают, нарезают длинными тонкими полосами, кусочки похожи на те, что мы режем для приготовления бефстроганов. Подготовленное мясо выкладывают в раскаленное в сковороде вок масло.
Конечно, у наших соотечественников на кухне редко встретишь сковороду вок, но по сути это тот же сотейник или казан, проще говоря, толстостенная сковорода, в которой ингредиенты не подгорают.
Дополнительными ингредиентами служат специи: молотый перец, чили. Кроме этого нередко добавляют в блюдо молотый имбирь, соевый соус, чеснок, карри и другие продукты.
Мясо по-тайски можно приготовить в качестве основного блюда, тогда отличным гарниром к нему станут отварной рассыпчатый белый или бурый рис, рисовая лапша, овощное ассорти, кукуруза.
Также мясо можно приготовить сразу с овощами: сладким перцем, морковью, луком, огурцами и т.д., сделав полноценный обед.
Рецепт 1: Куриное мясо по-тайски
700-800 грамм куриного филе;
50 грамм крахмала кукурузного;
50 мл соевого соуса;
3 зубчика чеснока;
Два соленых огурца;
Небольшой корешок имбиря;
Чайная ложка сахара;
1. Мясо тщательно промываем, выкладываем на бумажное полотенце, обсушиваем.
2. Нарезаем подготовленное филе очень тонкими длинными полосами.
3. Складываем мясо в большую миску, присыпаем крахмалом и хорошенько перемешиваем.
4. Раскаливаем глубокую сковороду, вливаем масло, прогреваем его.
5. Выкладываем мясо в сковороду, обжариваем, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут до аппетитного румяного цвета.
6. Добавляем измельченный чеснок, тертый имбирь, соль, сахар, соевый соус. Жарим еще 2-3 минутки.
7. Добавляем нарезанный тонкой соломкой огурец, тушим, помешивая, еще 3 минуты.
8. Снимаем сковороду с огня, выкладываем мясо в тарелку, подаем с гарниром.
Рецепт 2: Острое телячье мясо по-тайски с кукурузой
500 грамм телячьей вырезки;
Пять маленьких початков кукурузы (не более 8 см в длину);
30 мл соевого соуса;
30 мл устричного соуса;
Пять зубчиков чеснока;
Соль, красный перец;
20 грамм пасты томатной;
10-15 перьев зеленого лука;
Две столовые ложки семян кунжута;
10 грамм сахара;
50 мл растительного масла.
1. Нарезаем тонкой соломкой одинаковой толщины вымытую и обсушенную телятину.
2. Такими же полосами нарезаем очищенный сладкий перец и морковь.
3. Луковицу очищаем и режем полукольцами.
4. Початки кукурузы разрезаем вдоль на две части.
5. Зеленый лук ополаскиваем и шинкуем длиной в 3-4 сантиметра.
6. Очищенный чеснок нарезаем пластинками.
7. Вливаем в сковороду растительное масло, раскаливаем его.
8. Выкладываем телятину, обжариваем, помешивая, на сильном огне в течение 8-10 минут.
9. Добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем, обжариваем еще 2-3 минуты.
10. Кладем к мясу с овощами кукурузные початки, сладкий перец, насыпаем кунжутные семечки и сахар, перемешиваем, выдерживаем на огне еще 2 минуты.
11. Последними ингредиентами в мясо выкладываем томатную пасту, зеленый лук, наливаем устричный и соевый соус, перчим, солим по вкусу.
12. Тушим, помешивая, еще пару минут, снимаем сковороду с огня.
Рецепт 3: Мясо по-тайски: говядина в кокосовом молоке
500 грамм говяжьей вырезки;
10 грамм сахара;
40 грамм пасты карри;
50 грамм арахисового масла;
30 грамм молотого кориандра;
250 мл кокосового молока;
Лук, морковь, сладкий перец;
1. В глубокую емкость выжимаем лайм, добавляем сахар и пасту карри. Тщательно перемешиваем.
2. Нарезаем говядину длинными тонкими полосами, выкладываем в лаймовый маринад на 10 минут.
3. Раскаливаем масло в сковороде, выкладываем замаринованную говядину, обжариваем, помешивая, в течение 3-5 минут на сильном огне.
4. Вливаем кокосовое молоко, доводим до кипения, томим 3 минуты.
5. Добавляем арахисовое масло, выкладываем в блюдо овощную смесь, все овощи должны быть нарезаны тончайшей соломкой. Томим еще 5 минут.
6. Готовое мясо по вкусу солим, посыпаем кориандром, перемешиваем, снимаем с огня.
Рецепт 4: Мясо по-тайски с овощами
400 грамм куриного мяса (филе);
Четыре мясистых не очень крупных томата;
Чайная ложка любого острого соуса;
Четыре зубчика чеснока;
Чайная ложка молотого имбиря (не порошок);
Столовая ложка томатной пасты;
Зелень укропа и эстрагона.
1. Порезанное длинной соломкой мясо курицы солим и обжариваем на раскаленном масле в течение 3-5 минут. Выкладываем в тарелку, убираем на время в сторонку.
2. Все овощи очищаем и режем крупной соломкой, выкладываем в глубокую миску.
3. Добавляем к овощам молотый имбирь, измельченный чеснок, перемешиваем.
4. Выкладываем овощи в сковороду, где обжаривали мясо, быстренько жарим все на сильном огне в течение 5-6 минут.
5. Вынимаем все овощи шумовкой, чтобы стекло лишнее масло, в какую-нибудь емкость.
6. На сковороду вливаем томатную пасту, разведенную в стакане воды, добавляем сахар. Томим, пока жидкость не выпарится вдвое.
7. Добавляем в томатную пасту соевый и острый соус, соль по вкусу.
8. Выкладываем в соус обжаренные овощи, куриное мясо, измельченную зелень.
9. Тушим все ингредиенты в течение 3-5 минут, подаем мясо по-тайски с овощами на стол.
Рецепт 5: Мясо по-тайски с рисом
750 грамм говяжьей вырезки;
По одному сладкому перцу разных цветов (зеленый, желтый и красный);
Треть стакана соевого соуса;
Три зубчика чеснока;
Три упаковки риса в пакетиках;
Чайная ложка шафрана;
1. Смешиваем соевый соус с измельченным чесноком, выкладываем в смесь мясо, порезанное длинными кусочками.
2. Выдержанное 30 минут в маринаде мясо перекладываем в раскаленное масло, обжариваем до золотца.
3. Перец промываем, очищаем и нарезаем крупной соломкой, добавляем к мясу, сюда же кладем измельченную зелень.
4. Перемешиваем, жарим в течение 10 минут до готовности мяса и овощей.
5. Один пакетик риса отвариваем в небольшой кастрюле, добавив шафран, два других варим в другой кастрюле.
6. Смешиваем три вида риса: желтый от шафрана, рис со второго пакетика, смешав его с мелко резаным укропом, и с белой крупой без добавлений.
7. Выкладываем к рису мясо по-тайски.
Рецепт 6: Говяжье мясо по-тайски
Килограмм мякоти говядины;
100 мл соевого соуса;
60 мл масла растительного;
1. Нарезаем промытое мясо кубиками.
2. Раскаливаем в сковороде масло, выкладываем говядину, обжариваем на самом сильном огне, помешивая, в течение 15 минут.
3. Убавляем огнь, тушим еще 5 минут, после чего вливаем молоко. Даем всей жидкости полностью выкипеть.
4. Добавляем резанный кубиками перец, соль, карри.
5. Если хочется остроты, добавляем измельченный чили или молотый красный перец.
6. Вливаем соевый соус.
7. Тушим еще 5-7 минут.
Рецепт 7: Мясо по-тайски с ананасами
350 грамм консервированных анансов;
Луковица (белый сорт);
Два сладких перца;
Небольшой перчик чили;
150 грамм обжаренных кешью;
100 мл соевого соуса;
Столовая ложка рисового уксуса;
Чайная ложка ворчестерского соуса;
20 грамм карри, соль.
1. Чили промываем, очищаем, нарезаем тонкими колечками.
2. Очищенную морковь режем брусочками, то же самое делаем со сладким перцем.
3. Лук очищаем и режем небольшими кубиками.
4. Вливаем в вок растительное масло, прогреваем его на сильном огне.
5. Не убавляя огня, выкладываем подготовленные овощи, обжариваем в течение 2 минут.
6. Вливаем соевый соус, рисовый уксус, соус «Ворчестер», тушим около 2 минут.
7. Выкладываем порезанные кубиками консервированные ананасы, вливаем сок ананасов, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
8. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем длинными полосами, выкладываем к ананасу и овощам.
9. Тушим 15-20 минут до готовности мяса.
10. Добавляем карри, кешью, если вся жидкость выкипела, вливаем еще немного соевого соуса.
11. Тушим еще около 15 минут, подаем с бурым рисом.
Мясо для приготовления блюда нужно выбирать молодое и свежее, замороженный продукт не подойдет.
Так как мясо жарится быстро, во время готовки лучше от плиты не отходить.
При приготовлении нужно постоянно помешивать блюдо, чтобы мясо и остальные ингредиенты прожарилось одновременно со всех сторон и не подгорели.
Будьте аккуратно с солью, так как практически во всех рецептах используется соевый соус, который придает продуктам солоноватый вкус.