Как приготовить заливное тесто на пирог. Рецепты сладких и несладких заливных пирогов с начинками

Заливные пироги - один из самых простых и быстрых вариантов выпечки, позволяющих получить максимум удовольствия при минимуме усилий. Тесто для таких пирогов готовится за считанные минуты, а многообразие начинок дает возможность каждый раз удивлять близких аппетитным угощением на любой вкус. Кроме того, основой для заливных пирогов выступают самые простые продукты, поэтому они получаются весьма бюджетными, а с их приготовлением справятся даже не имеющие кулинарного опыта хозяйки.

Заливные пироги чаще всего готовятся из теста на основе кефира, сметаны, йогурта или майонеза. Итоговое тесто должно по консистенции напоминать густую сметану и медленно стекать с ложки. Именно поэтому пироги называются заливными - тестом заливается начинка, которая может быть самой разнообразной, например, фруктовой, овощной, мясной или рыбной. Так, для начинки могут использоваться яблоки, отварное куриное филе, грибы, отварной картофель, вишня, абрикосы, клубника, сыр, колбаса, ветчина, рыбные консервы, мясной фарш, творог, капуста, вареные яйца, рис, лук и многое другое. Различные комбинации этих ингредиентов, например, курицы с грибами, капусты с яйцами или вишни с творогом, открывают большой простор для кулинарных экспериментов и позволяют привнести изюминку в любимые рецепты.

Несмотря на свою незатейливость, приготовление заливных пирогов требует знания некоторых нюансов. Прежде всего, рекомендуется, чтобы все продукты перед смешиванием имели комнатную температуру, поэтому их следует достать из холодильника заранее, примерно за 1 час. Не пренебрегайте просеиванием муки - этот простой шаг сделает тесто более пышным и воздушным. Если вы готовите заливной пирог с несладкой начинкой, например, мясной, в тесто можно добавить немного сахара - легкие нотки сладости в тесте на контрасте с начинкой обогатят вкус блюда. Начинку для заливных пирогов необходимо предварительно термически обработать - до полной готовности доводить необязательно, хотя бы до полуготовности. Это не только сократит время выпекания пирога в дальнейшем, но и повысит шансы на успешное приготовление блюда. За 5-7 минут до готовности заливного пирога с овощной, грибной или мясной начинкой его поверхность можно посыпать тертым сыром - золотистая корочка сделает блюдо еще более аппетитным.

Заливные пироги получаются очень вкусными, сочными, мягкими и нежными. Они хороши как в теплом, так и в охлажденном виде, и могут выступать не только в виде закуски и десерта, но и как самостоятельное блюдо, например, на завтрак. Заливные пироги также выручат вас при появлении на пороге неожиданных гостей - сытный перекус будет готов весьма быстро и без особых усилий. Это и объясняет, почему заливные пироги прозвали «ленивыми» - это удобный вид выпечки для хозяек, не располагающих большим количеством времени. Настоящая «палочка-выручалочка»! Попробуйте приготовить заливные пироги, и, уверены, они покорят вас своей простотой и чудесным вкусом!

Ингредиенты:
Тесто:
200 г муки,
1 стакан кефира,
3 яйца,
2 столовые ложки майонеза,
10 г разрыхлителя,
1 щепотка соли.

Начинка:
300 г отварного куриного филе,
150 г шампиньонов,
1 баклажан,
2-3 пера зеленого лука,

растительное масло.

Приготовление:
Разогреть немного растительного масла в сковороде и обжарить лук в течение нескольких минут. Добавить грибы и баклажан, нарезанные маленькими кубиками, и тушить около 15 минут до мягкости. Добавить измельченное куриное филе, перемешать и готовить еще 5 минут. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель, щепотку соли, яйца и майонез. Постепенно влить кефир и замесить тесто. Оставить тесто примерно на 10-15 минут, пока на его поверхности не появятся пузырьки. Вылить половину теста в форму для запекания, смазанную маслом, затем распределить начинку и добавить оставшееся тесто. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Ингредиенты:
250 г муки,
250 мл кефира,
150 г сахара,
3 яблока,
2 яйца,
50 г сливочного масла,
1 чайная ложка молотой корицы,
1/2 чайной ложки соды,
1 щепотка ванилина,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять муку с содой в миску. В другой миске венчиком взбить кефир, яйца, сахар и ванилин. Добавить растопленное и остывшее сливочное масло, продолжая взбивать венчиком. Следите, чтобы сахар полностью растворился. Затем всыпать муку и тщательно перемешать до получения однородного теста, напоминающего по консистенции нежирную сметану. Смазать форму растительным маслом и выложить в нее половину теста, разровняв его ложкой. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками, после чего выложить яблоки поверх теста и посыпать корицей. Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

Заливной пирог с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
250 г муки,
150 г сметаны,
150 г майонеза,
150-200 г ветчины,
100-150 г сыра,
100 г зеленого лука или укропа,
2 яйца,
1 чайная ложка соды,
1/3 чайной ложки уксуса.

Приготовление:
Для приготовления начинки смешать тертый на терке сыр с мелко нарезанными ветчиной и зеленью. Венчиком взбить в емкости яйца, сметану и майонез. Постепенно добавить муку и тщательно перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом. Влить в форму, смазанную маслом, половину теста, выложить слой начинки, а затем влить оставшееся тесто. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 30 минут.

Заливной пирог с вареньем

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стакан кефира,
1 стакан сахара,
1 стакан варенья,
3 яйца,
100 мл растительного масла,
1,5 чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:
Венчиком взбить яйца с сахаром, чтобы последний полностью растворился. Влить тонкой струйкой масло, продолжая взбивать. Затем влить кефир и взбить до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Постепенно добавить муку в жидкую массу и тщательно перемешать, чтобы получилось густое тесто, стекающее с ложки. Вылить часть теста в форму, смазанную маслом. Далее выложить слой варенья и слой оставшегося теста. Запекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Заливной пирог с капустой и яйцом

Ингредиенты:
Тесто:
400 г сметаны,
250 г муки,
200 г сливочного масла,
2 яйца,
10 г разрыхлителя,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли.

Начинка:
300 г белокочанной капусты,
1 маленькая морковь,
2 яйца,
1/2 пучка зеленого лука,
по 2-3 веточки петрушки и укропа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Добавить получившуюся смесь в сметану и перемешать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить густое тесто. Отварить яйца вкрутую. Разогреть растительное масло в сковороде. Мелко нашинковать капусту, морковь натереть на крупной терке. Потушить овощи в течение 10-15 минут, после чего размешать их с рубленой зеленью и нарезанными яйцами. Посолить и поперчить по вкусу. Смазать форму растительным маслом или выстелить пекарской бумагой. Выложить в форму половину теста, затем положить капустную начинку и добавить оставшееся тесто, разровняв поверхность. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 35-40 минут, проверив готовность пирога зубочисткой.

Заливной пирог с печенью и рисом

Ингредиенты:
250 мл кефира,
200 г отварной говяжьей печени,
130 г муки,
2 яйца,
60 г сливочного масла,
3 столовые ложки отварного риса,
1 чайная ложка разрыхлителя,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Смешать отварной рис с прокрученной через мясорубку печенью. Посолить и поперчить по вкусу. Взбить кефир с яйцами и солью. Добавить растопленное масло и перемешать. Размешать с мукой и разрыхлителем до получения однородной массы. В смазанную маслом форму вылить половину теста, поверх распределить начинку. Добавить оставшееся тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Пирог будет готов, когда на его поверхности появится румяная корочка.

Ингредиенты:
2,5 стакана муки,
450 мл кефира,
400 г свежей или замороженной вишни (без косточек),
150-200 г сахара (по вкусу),
2 яйца,
1 чайная ложка соли,
1,5 чайной ложки соды,
растительное масло.

Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью с помощью венчика. Влить кефир и снова взбить. Добавить просеянную муку с содой, продолжая взбивать до получения однородной консистенции. Смазать форму для пирога растительным маслом и вылить в нее половину теста. Сверху положить ягоды вишни и залить оставшимся тестом. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Заливные пироги хороши к чаю, кофе, какао и молоку, поэтому не отказывайте себе в этом удовольствии и поспешите поскорее на кухню! Приятного аппетита!

Современная женщина, постоянно испытывая недостаток свободного времени, должна владеть умением быстро приготовить завтрак или ужин. Заливное тесто для пирога – идеальный вариант для создания вкусной домашней выпечки. А начинку к чудо-лакомству выбирают любую – фруктовую, овощную, мясную, рыбную, творожную.

Пирог из заливного теста на кефире получается нежирным. Он подойдет и для обычного, и для диетического меню. Нужно всего лишь несколько продуктов:

пачка (0,5 л) нежирного кефира;
3 мелких куриных яйца;
полкило пшеничной муки высшего сорта;
0,5 ст. л. поваренной соли;
1 пакетик разрыхлителя теста.

С замешиванием заливной основы справится даже ребенок:

Кефир подогреть до 31 °C и всыпать разрыхлитель.
Миксером хорошенько взбить яйца с солью, медленно вылить их в кефир, помешивая венчиком.
В полученную смесь просеять муку. Все еще раз взбить.

Несколько несложных действий – и тесто готово. Для него подойдет мясная, овощная или рыбная начинка.

Рецепт на майонезе

Пирог из жидкого теста на майонезе получается очень сытным. Важно не пересолить основу, ведь ее главная составляющая – майонез – уже содержит достаточное количество соли. Для теста нужно:

2 крупных куриных яйца;
350 г качественного майонеза;
½ пачки (0,5 л) нежирного кефира;
200 г муки;
1 ч. л. пищевой соды.

Готовят тесто так:

В глубокой посуде смешать жидкие составляющие, перемешать деревянной ложкой.
Массу в таре слегка подогреть в микроволновой печи до 33 °C.
Поочередно добавить сухие ингредиенты, все тщательно промешать.
Тесту дать постоять 20 минут при комнатной температуре, а затем выпекать.

Идеальной начинкой для пирога станет тертый твердый сыр с зеленью. Всего час или полтора – и у хозяйки готов сытный полноценный ужин.

Готовим на основе сметаны

Ценителям воздушных пирогов подойдет рецепт заливного теста на сметане из таких продуктов:

½ стакана жирной сметаны;
½ стакана пшеничной муки высшего сорта;
2 яйца II категории;
¼ ст. л. соды;
1/2 ч. л. поваренной соли.

Приготовить тесто по такому рецепту очень просто:

В глубокую миску выложить сметану и соду. Венчиком промешать массу до полного растворения.
В пиале с высокими стенками взбить яйца с солью.
Соединить сметану и яйца, всыпать муку. Все взбить миксером.

В результате простых действий после выпекания получается румяный пирог, по вкусу похожий на кекс. Начинить его можно свежими или замороженными ягодами и фруктами.

Вариант жидкого теста на молоке

Жидкое тесто на молоке просто в исполнении. Но опытные кулинары утверждают, что надо знать секреты его приготовления:

Если компоненты взбивать очень долго, то тесто станет плотным.
Сначала смешивают сухие продукты, а затем вливают подогретое молоко.

Температура молочного продукта должна быть не более 33 °C.

Хозяйке потребуются:

380 мл молока 3,5 % жирности;
¾ стандартной пачки сладко-сливочного масла;
2 куриных яйца высшей категории;
200 г муки;
1 пакетик разрыхлителя теста;
¼ ст. л. соли-экстра.

Замешивают тесто таким образом:

В широкую миску вылить молоко и яйца, смешать венчиком.
Масло растопить, остудить, влить в молочно-яичную смесь. Добавить соль, разрыхлитель, массу промешать.
Всыпать понемногу муку, постоянно работая венчиком.

Пышное однородное тесто готово к выпеканию. Для него подойдет творожная начинка с изюмом.

Как сделать с дрожжами

Заливное тесто можно создать и с дрожжами из таких ингредиентов:

½ л бутилированной воды;
3 диетических яйца II категории;
150 г маргарина для выпечки;
75 г сахарного песка;
10 г каменной соли;
60 г «моментальных» дрожжей;
750 г пшеничной муки;
вымороженное подсолнечное масло для смазывания формы.

Начинку можно взять капустную. Ее готовят из таких продуктов:

полкило белокочанной капусты;
5 г молотого черного перца;
пучок свежего укропа;
15 г соли-экстра;
1 ч. л. семян кунжута;
очищенное растительное масло для обжаривания капусты.

Готовится блюдо так:

В воду, подогретую до 35 °C, высыпать дрожжи и песок, все размешать. Поставить емкость в теплое место на 25-40 минут.
Маргарин растопить в эмалированной кастрюле, слегка остудить.
Ввести взбитые яйца с солью.
В маргариновую смесь влить начавшие «ходить» дрожжи, высыпать муку, вымесить тесто. Оставить его для набухания на полчаса. В это время можно приготовить начинку.
Укроп и капусту промыть под струей прохладной воды и положить на чистую салфетку для просушивания.
Зелень мелко порубить, овощ нашинковать.
Капусту обжарить до мягкого состояния, соединить с укропом, солью, перцем и кунжутом. Все тщательно промешать. Капуста должна быть практически готова к употреблению. Если ее не дожарить, то в готовом блюде она будет хрустеть на зубах.
½ часть теста вылить в тефлоновую форму, смазанную маслом. Выложить начинку, сверху залить оставшимся тестом.
Печь в предварительно разогретом духовом шкафу при 200 °C примерно 35-40 минут.

Заливной пирог с капустой получается таким аппетитным и ароматным, что у домочадцев слюнки потекут при его виде.

Майонезно-сметанный вариант

Наивкуснейшее домашнее лакомство получится даже у неопытной хозяйки из заливного теста, в основе которого майонез и метана.

Для теста потребуются:

200 г муки;
250 г любого майонеза;
75 г нежирной сметаны;
3 средних яйца;
1 ч. л. пищевой соды;
вымороженное подсолнечное масло для смазывания формы;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокой миске венчиком смешать жидкие составляющие.
Добавить остальные ингредиенты, все еще раз промешать
½ часть теста вылить в смазанную маслом антипригарную форму.
Выложить начинку и залить оставшимся тестом.
Выпекать 30 минут в духовом шкафу, разогретом до 160 °C.

В качестве начинки можно взять обжаренные с репчатым луком свежие грибы или картофельное пюре.

Заливной пирог готовится очень быстро, не требует экзотических ингредиентов. Но несмотря на это, является шедевром кулинарного искусства. Если выпекать его с разными начинками, то лакомое блюдо никогда не надоест домочадцам. Также его не стыдно подать и нежданным гостям. А чтобы блюдо вышло на славу, обязательно нужно выполнить такие условия:

Готовое тесто по консистенции должно получиться полугустым.
Форму для выпекания брать глубокую.
Начинку предварительно термически обрабатывают.
Дверцу духового шкафа нельзя открывать при выпекании.

Соблюдая эти несложные правила, можно на скорую руку испечь вкусный и ароматный пирог.

В кулинарии заливной пирог – это понятие относительное, поскольку оно объединяет в себе разную не только по виду, но и по технологии приготовления выпечку. Готовят в основном двумя способами. Для первого варианта в форму на дно выкладывается начинка, а затем сверху выливается жидкая мучная заготовка.

Для второго способа делается основа из твердого вида теста, затем выкладывается начинка, а после все заливается жидкой смесью. Для приготовления теста для заливного пирога может использоваться молоко, сметана, кефир и другие кисломолочные продукты . У него есть одно существенное преимущество – быстрота приготовления, поэтому справиться с такой выпечкой сможет даже неопытная хозяйка.

Советы по приготовлению заливного теста
Заливное тесто на сметане
Заливной пирог с яблоками
Отзывы и комментарии

В зависимости от вида пирога отличается густота мучной массы . Если вы хотите приготовить, что-то похожее на шарлотку, тогда консистенция будет схожей с жидкой сметаной, поскольку заливка должна просочиться через начинку.

В том случае если вы выбрали вариант выпечки, у которой начинка находится между пластами теста, то оно должно быть более густым, чтобы ингредиенты не провалились вниз.

Если выбор пал на выпечку, которая похожа на популярный пирог «киш», то есть когда используется твердая основа, то консистенция заливки может быть жидкой. Готовить можно такую выпечку в духовке, но также можно воспользоваться и мультиваркой.

В современной технике пирог выпекается быстро и равномерно.

Рецепт дрожжевого заливного теста для пирога

Этот вариант подходит для пирогов, у которых начинка находится сверху. Выпечка благодаря использованию дрожжей, хорошо поднимается и получается воздушной. Готовится все очень быстро, и сейчас вы в этом убедитесь.

Подготовьте такие продукты: 1 ст. молока, 2 ст. ложки сахарного песка , щепотку соли, яичко, 4 ст. ложки растительного маслица, 0,5 пакетика сухих дрожжей и муку, количество которой рассчитывается так, чтобы получить массу гуще, чем на оладьи.

Следует готовить так: Отдельно смешайте жидкие и сухие ингредиенты, а затем соедините две подготовленные массы. Оставьте все в теплом месте и подождите, пока поднимется дрожжевое тесто . В это время его лучше не беспокоить. После этого еще раз вымешайте, выложите на противень, распределите начинку и выпекайте до золотистости.

Рецепт заливного теста для пирогов на кефире

Кефир идеально подходит для приготовления подобной выпечки, которая получается пышной, мягкой и буквально тает во рту. Можно использовать этот рецепт и для закусочной, и для сладкой выпечки.

Необходимо взять следующий набор продуктов: 1 ст. кефира средней жирности, 2 яйца, 1 ч. ложку соли, 0,5 десертной ложки соды, 4,5 ст. ложки просеянной муки, 80 г сливочного масла и 70 г твердого сыра.

предварительно достаньте кефир из холодильника, чтобы он подогрелся. Добавьте в него соды и хорошенько перемешайте в быстром темпе, чтобы началась реакция. После того как пена уйдет, добавьте яйца, которые необходимо хорошенько взбить венчиком. У вас должна в итоге получиться масса желтоватого цвета;

растопите на паровой бане масло, остудите его, а затем тонкой струйкой вливайте к другим ингредиентам, предварительно положив еще соль. После этого добавьте измельченный на мелкой терке сыр, а затем порциями муку. Перемешайте до получения однородной и вязкой массы. Используйте вариант на кефире для выбранного пирога.

Рецепт теста для заливного пирога на майонезе

Еще один вариант, который подходит больше для закусочных пирогов. Майонез можно использовать магазинный и домашний.

Подготовьте такие продукты: 100 г сметаны, по 95 г майонеза и муки, 10 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. ложку разрыхлителя и 0,5 ч. ложки соли.

Следует готовить так: Возьмите глубокую емкость и разбейте в нее яйца. Всыпьте туда соль и хорошенько взбейте, используя венчик, но или на крайний случай вилку. Следующий шаг – добавьте сметану и майонез, а затем все хорошенько перемешайте. Порционно добавляйте муку, чтобы в итоге получить однородную консистенцию без комочков. В конце осталось положить разрыхлитель и все еще раз перемешать. Все, вариант на майонезе готов.

Рецепт теста для заливного пирога на молоке

Молоко придает консистенции нежности. Такой рецепт можно использовать как для закусочных, так и для сладких пирогов. Процесс такой же легкий, как и другие рассмотренные варианты.

Необходимо взять такие продукты: 1,5 ст. молока, 140 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. муки и щепотку соды.

Следует готовить так: в подходящую емкость налейте молоко и вбейте в него яйца. Перемешайте и положите соли и кусочки масла. Всыпьте немного муки, соду и все хорошенько перемешайте. После этого порциями всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте, чтобы не было комочков. Не переживайте, что остались кусочки масла, поскольку они во время выпекания разойдутся. Основа для пирога, приготовленная на молоке, готова к использованию.

Заливное тесто на сметане

Поскольку в рецепт входит сметана небольшой жирности, блюдо получается легким, но при этом пышным. Готовится все быстро и очень просто.

Подготовьте такой набор продуктов: 5 ст. ложек сметаны жирностью 15%, 150 г муки, 3 яйца, 0,5 ч. ложки соды и 1 ч. ложку соли.

возьмите большую миску , влейте туда сметану и добавьте соду. Все хорошенько перемешайте, чтобы началась реакция, которая и сделает тесто воздушным и нежным. Отдельно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, это положительно скажется на итоговом виде и вкусе выпечки, а также предотвратит образование комков;

в отдельной емкости соедините яйца с солью. Используя венчик, хорошенько все взбейте, чтобы получить однородную массу . Соедините яичную и сметанную массу, а затем тщательно смешайте венчиком. После этого порционно добавляйте муку и продолжайте взбивать. Продолжайте перемешивать, пока все комочки не разойдутся.

Заливной пирог с яблоками

Теперь предлагаем рассмотреть рецепты непосредственно пирогов с начинками. Начнем, как говорится, с классики. Яблочный пирог – идеальный вариант для домашнего чаепития и для встречи гостей.

В этот рецепт входят такие продукты: 4 яблока, по 1 ст. муки и сахара, 3 ст. ложки сметаны, 3 яйца, по 1/4 ч. ложки соды и соли, 1 ч. ложку корицы и 1 ст. ложку сахарной пудры.

начинать будем с заливного теста для пирога с яблоками: соедините отдельно сухие и мокрые ингредиенты, а затем смешайте их вместе, вымешивая до тех пор, пока не уйдут все комочки;
подогрейте немного форму для запекания и смажьте ее маслом. Яблоки помойте, удалите сердцевину, а затем порежьте их дольками, которые необходимо выложить на дно формы. Вылейте сверху тесто. Поставьте форму в духовку и выпекайте на протяжении 20 мин. при 190 градусах. После этого достаньте, немного остудите и переверните пирог на блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Рецепт закусочного заливного пирога

Несладкая выпечка – отличный вариант для перекуса или полноценного ужина . Существует огромное количество начинок, мы предлагаем наиболее популярный вариант с курицей. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 8 порций. Как готовить этот вариант, уже не будем разбирать, поскольку вы можете использовать любой из выше рассмотренных.

Необходимо взять такие продукты: 300 г филе, 225 г шампиньонов, 150 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла, пучок зелени, соль и 1 ч. ложку томатной пасты.

филе сварите до готовности, и порежьте его мелким кубиком. Очистите и помойте грибы, а затем нарежьте их пластинками. Отправьте их на разогретое масло и обжаривайте до золотистости. Зелень мелко порубите, а сыр натрите на терке и отложите 50 г для присыпки. Соедините подготовленные составляющие начинки, добавьте соль по вкусу и пасту;
форму смажьте маслом и вылейте на дно немного теста, а сверху распределите начинку и вылейте остальную массу. Поставьте форму в духовку и готовьте полчаса при 220 градусах.

Теперь у вас не должно возникать проблем с приготовлением вкусной домашней выпечки . Заливное тесто очень простое и технологию его изготовления сможет осилить каждый. Готовьте в удовольствие.

Овощные, сладкие, слоеные, дрожжевые - каких только не бывает пирогов! Среди обилия рецептов любимой всеми выпечки достойное место занимают пироги заливные. По одному названию уже становится ясно - что-то куда-то наливают или заливают. Принцип приготовления заливного пирога прост - делается простое жидковатое тесто, которым заливают подготовленную начинку. Остается только поместить форму в разогретую духовку и подождать 30-40 минут.

Тесто для заливных пирогов обычно готовят на кефире, сметане, йогурте или майонезе. Два из этих ингредиентов комбинируют в равных пропорциях (например, сметана + майонез, или кефир + майонез, или йогурт + сметана). Можно взять один лишь кефир - пирог получится менее жирным. В тесто также добавляют яйца и топленый маргарин (или масло). Если используется маргарин, майонез добавлять не надо. Всыпьте в тесто немного соли и соду (или разрыхлитель). Если любите сладковатый привкус теста, киньте ложку сахара. Все ингредиенты взбейте миксером, чтобы разбить комочки.

Для начинки можно использовать все, что душе угодно: обжаренные кусочки куриного мяса , репчатый лук, картофель, капусту, яйца с зеленью, рыбные консервы , грибы, мясной фарш, сыр, сосиски, колбасу, ветчину, сардельки и т. д. Наиболее распространены рецепты с обычной белокочанной капустой . Для этого ее нужно нашинковать и слегка припустить в сливочном масле, затем поперчить и посолить. Вместо капусты белокочанной можно взять пекинскую, цветную или брокколи - получится не менее вкусно, к тому же еще и очень полезно.

Время выпекания зависит от глубины формы, количества теста, типа начинки, духовки и т. д. Заливной пирог многие готовят в мультиварке, время приготовления немного увеличится, но зато тесто точно не подгорит.

Заливной пирог - подготовка продуктов и посуды

Чтобы заливной пирог удался на славу, рекомендуется заранее подготовить начинку, т. е. термически ее обработать. До полной готовности ингредиенты доводить не обязательно, например, картошку можно обжарить до полуготовности. Это же касается и куриного филе, мясного фарша или грибов. Если курицу заранее не обжаривать, время выпекания пирога должно составлять не менее часа (при этом нужно следить, чтобы не подгорели «стенки» и низ). Чем жестче овощи, тем дольше их нужно варить или припускать на сковороде. Если используются рыбные консервы, нужно только размять их вилкой. Для заливного пирога с яйцом и зеленью заранее отварите вкрутую яйца. Для теста никакой подготовки не требуется (единственное - муку рекомендуется просеять) - просто смешайте все ингредиенты и тщательно взбейте до растворения комков.

Заливные пироги удобнее всего выпекать в высокой форме, так как тесто обычно имеет жидковатую консистенцию. Форму обязательно промажьте маслом, по желанию выстелите пекарской бумагой. Для приготовления теста потребуется глубокая миска, венчик (или миксер).

Рецепты заливного пирога:

Рецепт 1: Заливной пирог с капустой

На приготовление такого пирога уйдет примерно час, зато угощения точно хватит для того, чтобы накормить большую компанию . Тесто можете приготовить на кефире или сметане - и в том, и другом случае пирог выйдет отменным.

Требуемые ингредиенты:

Полтора стакана кефира (или сметаны);
2 яйца;
Полтора-два стакана муки;
Соль;
3-4 г соды;
Соль;
Капуста свежая - 200-240 г;
Сливочное масло;
Орех мускатный.

Способ приготовления:

Для начала нашинкуем капусту и выложим ее в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Немного подсолим для вкуса и приправим мускатным орехом (также можно слегка поперчить). Протомим капусту на слабом огне. Начинка для нашего заливного пирога с капустой готова. Следующим шагом будет приготовление теста: в миску с мукой добавим кефир или сметану, разобьем яйца и всыплем соду и немного соли. Муки лучше сначала взять немного меньше, а в случае необходимости досыпать еще. Из указанных ингредиентов вымешиваем тесто. Теперь осталось выложить начинку с тестом в форму и запечь пирог в духовке: форму смазываем и выкладываем сначала капусту. Заливаем начинку тестом и помещаем форму в разогретую духовку. Время выпекания зависит от глубины формы и самой плиты, поэтому готовность пирога нужно периодически проверять.

Рецепт 2: Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой хорош и с такой «моно-начинкой», но если добавить к капусте грибы или лук, получится намного вкуснее. В этом рецепте используются и грибы, и лучок.

Требуемые ингредиенты:

Свежая капуста;
Несколько крупных шампиньонов;
Репчатый лук;
Яйцо (+ еще два для начинки);
Ложка сахара;
7-8 г соли;
200 мл кефира;
Мука - 140-150 г;
Пакетик разрыхлителя;
Топленый маргарин.

Способ приготовления:

Сначала смешаем соль с сахаром и взобьем с этой смесью яйцо. Теперь вливаем к яичной массе кефир. Муку и разрыхлитель желательно просеять, после этого их можно всыпать в жидкую основу . Всю массу как следует вымешиваем, тщательно разбивая комочки. Растапливаем маргарин (примерно грамм 150) и аккуратно вливаем его в тесто. Все размешиваем еще разок. Чтобы приготовить начинку, взобьет два яйца с небольшим количеством соли. Капусту нашинкуем и слегка протомим на масле, чуть позже выложим к ней измельченные грибы и лук. Все вместе потушим еще немного. Теперь сформируем наш заливной пирог с капустой: форму смазываем маслом и наполняем половиной теста. Распределяем начинку, которую нужно залить взбитыми яйцами. После яиц выливаем оставшееся тесто. Запекаем пирог в духовке около получаса. Проверяем готовность так: протыкаем пирог палочкой, если на ней осталось сырое тесто , значит, продлеваем выпекание еще минут на 10.

Рецепт 3: Заливной пирог с капустой на майонезе

Тесто для заливного пирога можно готовить на чем угодно - даже на майонезе. С ним выпечка получится пышной и румяной, правда, более калорийной. Если в холодильнике не оказалось кефира, смело берите майонез. А можно взять 50 на 50 - половина майонеза, половину сметаны.

Требуемые ингредиенты:

По 250 г майонеза и сметаны;
Капуста;
Соль;
Два яйца;
Сода;
Около пяти ложек муки.

Способ приготовления:

Перемешаем в миске сметану с майонезом, затем разобьем туда яйца и всыплем муку. Как следует вымешиваем тесто, также добавляем по пол чайной ложки соды и соли, перемешиваем еще раз. Чтобы тесто получилось без комков, лучше воспользоваться миксером. Капусту шинкуем, солим и тушим до мягкости на сливочном масле. По желанию можно приправить начинку перцем или другими приправами. Форму для выпечки промазываем маслом, наполняем сначала одной половиной теста, после чего выкладываем капустную начинку . Заливаем капусту второй половиной теста. Ставим пирог выпекаться при двухстах градусах.

Рецепт 4: Заливной пирог на кефире

Всем известно, что выпечка на кефире получается пышной и сдобной, а в случае с заливным пирогом - еще и нежирной. Для начинки можете взять что угодно: овощи, фарш или грибы. В данном рецепте используется картофельно-рыбная начинка.

Требуемые ингредиенты:

½ литра кефира;
Два-три яйца (смотрите по размеру);
7 г соли (примерно чайная ложка);
Немного сахара;
Сода;
Масло подсолнечное;
Мука - на глаз;
Банка рыбных консервов;
Картофель;
Перец молотый черный;
Лук репчатый.

Способ приготовления:

Для начала сделаем рыбную начинку для нашего пирога: консервы сразу разомнем вилкой в глубокой миске . Лук нашинкуем, картошку порежем мелкими брусками. Накаляем сковороду с маслом и выкладываем картошку с луком. Овощи присаливаем и обжариваем до полуготовности. Переложим картофель с отдельную тарелку остывать. Теперь перейдем к тесту: пол чайной соды погасим и взобьем с яйцами, щепоткой сахара и солью. Добавим к смеси две ложки растительного масла и кефир. Все взобьем еще раз. Небольшими порциями всыпаем муку и размешиваем. Тесто должно получиться, как сметана. Берем форму, смазываем маслом и наливаем часть теста. Сверху раскладываем лук с картошкой, а затем рыбу. Слегка приперчиваем и вливаем оставшееся тесто. Выпекаем пирог минут 40. Готовность проверьте деревянной палочкой.

Рецепт 5: Заливной пирог на кефире с сыром

Такой замечательный заливной пирог можно испечь на скорую руку всего за полчаса. Для начинки нам потребуется сыр и ветчина (или колбаса, сардельки, сосиски и т. д.). Получается даже что-то наподобие ленивой пиццы.

Требуемые ингредиенты:

Стакан кефира;
Пара яиц;
Немножко разрыхлителя;
Муки грамм 140 (около стакана);
Сыр - 180-200 г;
Ветчины - столько же, сколько сыра (грамм 200);
Соль;
Зелень.

Способ приготовления:

Сделаем простое тесто: перемешаем соль с разрыхлителем (можно взять соду) и взобьем с яйцами. Вливаем к яйцам кефир, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, перемешивая массу ложкой. Тесто по густоте должно получить как на оладьи. Ветчину нарезаем соломкой или кубиками, сыр крупно натираем. Зелень мелко порубим. Перемешиваем ветчину с сыром и зеленью - это начинка для заливного пирога. Форму смазываем, наливаем немного теста и выкладываем начинку, затем вливаем остальное тесто. А можно сразу перемешать всю начинку с тестом и наполнить массой форму. Выпекаем заливной пирог минут 35-40.

Рецепт 6: Заливной пирог с картошкой

Несложный рецепт картофельного заливного пирога. Чтобы приготовить такое угощение, не обязательно быть опытным кулинаром , просто следуйте инструкции. Для начинки подготовьте картофель и лук, а для теста понадобятся майонез, кефир и яйца.

Требуемые ингредиенты:

Средняя упаковка майонеза (на 200 г);
Два яйца;
½ л кефира;
Соль;
1-2 ложки сахара;
Мука;
Сода;
Перец;
Картофель;
Лук репчатый;
Сливочное масло.

Способ приготовления:

Для начинки подготовим картофель: почистим и нарежем аккуратной тонкой соломкой . Картошку желательно проварить 1-2 минуты в кипящей воде. Картошку откидываем на дуршлаг и перекладываем в блюдо. Добавляем кусочек масла, соль и черный перец. Лук мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета , выкладываем картофелю. Из кефира, майонеза, яиц и муки замешиваем тесто. Оно должно по гущине быть как на оладьи. Также добавляем соль, чайную ложку соды и немного сахара (две ложки для тех, кто любит сладковатый привкус теста). Перемешиваем тесто миксером. Форму смазываем маслом и наполняем половиной теста, следом выкладываем картошку с луком и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем заливной пирог с картошкой примерно полчасика (или чуть больше).

Рецепт 7: Заливной пирог с картошкой и курицей

Курица и картофель - идеальное сочетание практически для любого блюда. Попробуйте испечь с ними заливной пирог, домашние будут в восторге! Для теста возьмите сметану или классический йогурт , а также маргарин или майонез. Для начинки ничего, кроме лука, предварительно обжаривать не нужно.

Требуемые ингредиенты:

Два стакана муки;
Обычный йогурт или сметана - грамм 200;
Маргарин - 100 г (или столько же майонеза);
Три яйца;
Соль;
Разрыхлитель;
Лук репчатый;
Картофель;
Куриное филе;
Перец черный молотый;
Кунжут.

Способ приготовления:

Филе курицы нарежем тонкими пластами, лук порежем тонкими полукольцами. Обжарим лук до золотистого цвета. Картошку нарежем тонкой соломкой. Из муки, сметаны и размягченного маргарина (или майонеза) вымешиваем тесто, добавляем в него яйца, соль и разрыхлитель. Смазываем форму маслом, вливаем половину теста. Сверху раскладываем начинку из лука, курицы и картошки, приправленную солью и перцем. Заливаем все второй половиной теста. По желанию посыпаем пирог кунжутом. Ставим выпекаться на один час. Картошку и куриное филе можно предварительно обжарить. Время выпекания в таком случае уменьшится до 35-40 минут.

Рецепт 8: Заливной пирог в мультиварке

Данный рецепт поможет быстро и вкусно накормить всю семью. Для начинки возьмите яйца, сыр и зелень - отличное сочетание для пышного теста . Заливной пирог в мультиварке хорошо пропечется и не подгорит, что так часто случается в обычных духовках.

Требуемые ингредиенты:

350-400 мл кефира (почти два стакана);
Два яйца (для теста);
Ложка сахара;
Сода;
Масло растительное;
Мука - 230-240 г;
Четыре яйца вкрутую (для начинки);
Луковица;
Сыр - 120 г;
Лук зеленый;
Свежий укроп.

Способ приготовления:

Сначала сделаем начинку для пирога: лук мелко шинкуем, слегка обжариваем на сливочном масле, зеленый лук и укроп рубим и выкладываем в сковороду к репчатому луку . Обжариваем еще немного. Сваренные вкрутую яйца рубим и смешиваем с обжаркой. Сыр крупно натираем или режем мелкими кубиками , добавляем в начинку, массу подсаливаем, слегка перчим. Теперь делаем тесто: яйца взбиваем с солью, добавляем ложку сахара, чайную ложку соды и четыре ложки растительного масла, перемешиваем. Вливаем в массу кефир, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться как на оладьи. Чашу мультиварки смазываем маслом и наполняем половиной теста. Выкладываем начинку, заливаем остатки теста. Готовим в режиме «выпечка» минут 50-55. После окончания выпекания оставляем пирог внутри еще минут на 15, затем вытаскиваем.

Заливной пирог можно делать по-разному. Кто-то сразу выкладывает начинку в смазанную форму и заливает всем тестом, другие хозяйки сначала наполняют форму половиной теста, сверху распределяют начинку и только потом заливают оставшимся тестом. Если хотите сразу выложить начинку, убедитесь, что форма хорошо смазана и покрыта антипригарным покрытием;

Определенных пропорций в плане муки нет. Лучше сначала перемешайте все жидкие ингредиенты , затем небольшими порциями всыпайте муку. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи, или как жидковатая сметана;

Готовность заливного пирога проверяйте деревянной палочкой. Если на ней осталось сырое тесто, выпекайте пирог еще минут 10-12;

Разрыхлитель сделает тесто пышным, пористым и сдобным. Если такой добавки нет, используйте гашеную соду (для кефира гасить соду не нужно);

В конце приготовления пирог можно посыпать тертым сыром и оставить выпекаться еще несколько минут.

Как приготовить вкусный заливной пирог, читайте на сайт!

Заливной пирог – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Если нужно быстро приготовить сытный и или пришли нежданные гости , то знание рецепта заливного пирога сможет вас выручить. Тесто для таких пирогов похоже на тесто для оладий, а ингредиенты для него, как правило, всегда есть в холодильнике – это яйца, сметана, кефир и мука.

Заливной пирог с мясной начинкой

Заливные пироги

Такие пироги самые сытные. В качестве начинки можно использовать обжаренный фарш или нарезанное кусочками отварное мясо. К мясу можно добавить крупы или овощи.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир – 400 мл,
яйца – 2 шт.,
мука пшеничная – 200-250 г,
мука ржаная – 70 г,
сода – 1 ч. ложка,
масло растительное – 2 ст. ложки,
соль по вкусу.

Для начинки:

– 350 г,
фасоль красная консервированная – 1 банка,
лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
зелень (базилик, петрушка) – 1 небольшой пучок,
растительное масло для жарки,
соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

Лук порежьте кубиками, морковь измельчите на мелкой терке. В сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и жарьте еще несколько минут. К луку и моркови переложите фарш, тушите до готовности, в конце посолите и поперчите. С фасоли слейте сок и добавьте к фаршу, все хорошо перемешайте. Зелень порубите и добавьте в мясную начинку . не должна быть жидкой, поэтому если в процессе тушения образовалась лишняя жидкость, слейте ее, иначе пирог не пропечется! Начинку остудите.

В кефир добавьте соду и перемешайте, таким образом сода погасится. Затем добавьте яйца и соль, взбейте венчиком. В яично-кефирную смесь введите сначала ржаную муку , а потом пшеничную. Муку добавляйте понемногу, чтобы довести тесто до консистенции густой сметаны . В конце добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

Духовку разогрейте до 180 градусов. В форму вылейте половину теста, выложите начинку и залейте все оставшимся тестом. Выпекайте 30-40 минут до готовности.

Рыбный заливной пирог

Заливные пироги

Для рыбной начинки подойдет любая рыба, в том числе и консервированная. Из рыбного филе нужно удалить все косточки, а само филе тонко нарезать, в этом случае рыба в пироге пропечется и будет готова. Если вы хотите положить в пирог крупные куски рыбы, то их предварительно лучше довести до полуготовности, например, отварить, а рыбный бульон можно добавить в тесто. В качестве дополнительных ингредиентов для начинки можно использовать, зеленый лук, укроп, картофель, сыр.

Ингредиенты:

Для теста:

сметана – 250 г,
майонез – 3 ст. ложки,
томатная паста – 1 ст. ложка,
яйцо – 2 шт.,
мука – 150-200 г,
соль по вкусу.

Для начинки:

филе белой рыбы – 500 г,
оливки – 1 банка,
лук репчатый – 1 шт.,
укроп – 1 пучок,
растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Из рыбы удалите косточки и порежьте ее небольшими кусочками. Оливки разрежьте пополам, укроп мелко порубите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости.

В глубокой миске соедините сметану с и томатной пастой. Добавьте яйца и взбейте. Муку соедините с солью и разрыхлителем, введите в тесто, все хорошо перемешайте. За счет томатной пасты тесто получится желтовато-оранжевым, что будет хорошо контрастировать с начинкой из белой рыбы. Если для начинки предполагается красная рыба, то томатную пасту в тесто можно не класть.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В подготовленную форму вылейте часть теста, выложите кусочки рыбы, оливки, лук и укроп, залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30-40 минут до готовности.

Овощной заливной пирог

Заливные пироги

Добавляйте в начинку любые сезонные овощи по вашему вкусу. Твердые овощи, которые требуют длительной тепловой обработки (например, картофель, морковь), предварительно отварите или обжарьте до готовности.

Ингредиенты:

Для теста:

сметана – 350 г,
яйца – 3 шт.,
мука – 200-250 г,
соль по вкусу.

Для начинки:

цветная капуста – 200 г,
– 200 г,
помидоры черри – 100 г,
сыр твердый – 70 г.

Как приготовить:

Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите до полуготовности, затем откиньте на сито, чтобы стекла вода. Помидоры черри разрежьте пополам, сыр измельчите на терке.

В глубокой миске взбейте яйца, добавьте сметану и опять взбейте. Муку смешайте с солью и разрыхлителем. Добавьте муку в яично-сметанную смесь, хорошо перемешайте. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Влейте в форму половину теста, выложите на тесто, брокколи и половинки черри, посыпьте сыром и залейте оставшимся тестом. Выпекайте 30-40 минут до готовности.

Сырный заливной пирог

Заливные пироги

Для пирога можно использовать любой сыр, а также микс из нескольких сортов разного сыра . Добавляйте в сырную начинку , оливки, каперсы, кусочки ветчины, зелень, лук-порей.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир – 300 мл,
мука – 200 г,
яйца – 2 шт.,
сода – 0,5 ч. ложки,
соль по вкусу.

Для начинки:

сыр твердый – 200 г,
болгарский перец – 1 шт.,
укроп – 1 небольшой пучок.

Как приготовить:

Кефир перелейте в глубокую миску и добавьте в него соду, хорошо перемешайте. Яйца с солью слегка взбейте венчиком, перелейте в кефир и все хорошо взбейте. Понемногу подсыпая муку, замесите жидкое тесто.

Сыр измельчите на крупной терке , нарежьте небольшими кубиками , укроп мелко нарубите. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для запекания смажьте маслом и посыпьте сухарями или манкой. В тесто добавьте начинку (сыр, перец и укроп), перемешайте и переложите в подготовленную форму. Выпекайте до готовности (примерно 30 минут).

Сладкий заливной пирог

Заливные пироги

Сладкие заливные пироги можно приготовить с любыми ягодами и фруктами, а также с творогом, сухофруктами и орехами. Обязательное условие – начинка не должна быть слишком жидкой или влажной, иначе пирог не пропечется. Если для начинки вы решите использовать, обязательно разморозьте их и слейте сок.

Ингредиенты:

Для теста:

яйца – 3 шт.,
сахар – 150 г,
сметана – 100 г,
мука – 150-200 г,
разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
ванилин на кончике ножа.

Для начинки:

ягодное ассорти замороженное – 200 г,
яблоко – 1 шт.,
сахарная пудра для подачи.

Как приготовить:

Замороженные ягоды пересыпьте в дуршлаг, промойте горячей водой и оставьте стекать и размораживаться. Яблоко нарежьте кусочками, удалив сердцевину.

В чашу блендера разбейте яйца и взбивайте на высокой скорости, подсыпая понемногу сахар. Продолжая взбивать, добавьте сметану. Муку смешайте с разрыхлителем и ванилином, введите в тесто.

Духовку разогрейте до 180 градусов. В разъемную форму перелейте тесто, аккуратно ложкой переложите ягоды и кусочки яблока, утапливая их в тесте. Выпекайте 20-30 минут до готовности. Готовый достаньте из духовки и остудите в форме. Извлеките пирог из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Сложно даже представить, сколько существует вариантов теста для выпечки: дрожжевое, слоеное, сдобное, песочное, безглютеновое.

Но сегодня мы будем готовить выпечку на другой, не менее вкусной, тестовой основе - предлагаем простой рецепт, как испечь воздушный заливной пирог на кефире! Если до сих пор вам не довелось познакомиться с этим замечательным угощением, то обязательно попробуйте - оно никого не оставит равнодушным.

Рецепт заливного пирога на кефире действительно элементарен, но вместе с тем раскрывает массу возможностей для того, чтобы раз за разом вы могли радовать себя и близких новыми вкусовыми ощущениями.

К такому пирогу подойдет любая начинка: овощная, мясная, рыбная и даже ягодная. Приготовьте заливной пирог на кефире по нашему пошаговому рецепту , а уж, как сделать его интереснее – будет зависеть только от вашей фантазии.

Пирог заливной на кефире: быстрый рецепт

Ингредиенты для теста

(начинка на ваше усмотрение)

Кефир - 0,5 л + -
- 3 шт. + -
- 350 г + -
Сода - 0,5 ч.л. + -
- 1 ч.л. + -
- по вкусу + -
- 2 ст.л. + -

Как приготовить заливной пирог на кефире

Набор продуктов действительно очень прост, и все необходимые ингредиенты можно найти в любом холодильнике.

Однако тут есть небольшая хитрость : нам необходимо заранее выставить кефир в теплое место, чтобы он нагрелся до комнатной температуры . Если такой возможности нет - слегка прогреваем его в микроволновке.

В теплый кефир добавляем сахар и соду. Все тщательно перемешиваем и оставляем в теплом месте на полчаса. За это время сода вступит в реакцию с кефиром и на поверхности жидкости появятся заметные пузырьки.
Добавляем яйца и тщательно всё перемешиваем. Для этого можно воспользоваться миксером с насадкой для теста, венчиком или даже обычной вилкой.
Вмешиваем растительное масло, оно придаст еще больше воздушности готовому пирогу . Но если мы хотим получить диетический вариант , то этот шаг вполне можно пропустить.
Добавляем соль, теперь аккуратно, небольшими порциями, вводим муку. Она может потребоваться в разных количествах, в зависимости от плотности кефира, сорта самой муки и даже величины яиц, так что посматриваем на тесто.

В результате, должна получиться масса, по консистенции напоминающая нежирную сметану.

Опять тщательно всё перемешиваем (комочков остаться не должно).
Пирог почти готов - осталось самое простое: разогреваем духовку до 180 градусов, а пока духовой шкаф прогревается - подготавливаем форму и начинку, если мы собираемся ее добавлять.
Смазываем форму маслом, не забывая про бортики. Если используем разъемную, то на всякий случай лучшее ее дополнительно застелить пекарской бумагой: тесто довольно жидкое и может потечь в процессе приготовления.
Когда все готово - тесто выливаем в форму. Если у нас есть начинка, то сначала используем половину теста, потом выкладываем слой начинки и сверху закрываем все остатками теста.

Ставим в духовку на 30-40 минут до появления золотистого цвета. Все духовки разные, поэтому обязательно проверяем готовность спичкой или деревянной зубочисткой. Для этого нужно воткнуть ее в тесто, а затем вытащить: если она не липкая - значит пирог заливной на кефире готов.

Достаем выпечку из духовки и даем немного остыть, затем вынимаем её из формы и подаем на стол. Заливной пирог на кефире очень вкусен, как в холодном, так и в горячем виде, так что не стоит переживать, если часть угощения останется на второй день.

Выбирайте для приготовления свой любимый кефир, тогда и пирог получится вкуснее. Тем, кто следит за калорийностью, больше подойдет обезжиренный, но в этом случае тесто может получиться не таким пышным.

Классическая жирность понравится любителям воздушной выпечки , особенно, если использовался максимально натуральный продукт . А любителям новинок и выраженного сливочного вкуса может понравиться кефир, изготовленный из топленого молока.

2. Для заливного пирога на кефире начинка может быть абсолютно любой, главное - предварительно довести ее до полуготовности. Так, одними из самых популярных считаются варианты с капустой, яйцом, пряными травами , мясным фаршем , однако в вашей фантазии вас никто не ограничивает.

Рекомендуем также попробовать приготовить пироги с рыбой (подойдет отварная рыба или даже консервы в собственном соку), картофелем (сытный «мужской» обед), слегка обжаренными грибами с луком или даже яблоками, посыпанными корицей. Но не делайте начинку слишком жидкой, иначе будет казаться, что пирог остался непропеченным.

3. Выбираем форму для пирога. Лучше всего взять не слишком большую в диаметре, так пирог получится выше и будет выглядеть более праздничным.

Заливной пирог – это один из самых простых вариантов готовки вкусной выпечки в домашних условиях. Благодаря простоте и доступности – этот пирог занимает почетное место среди списка блюд, которые готовят на скорую руку к завтраку, обеду или ужину. В современных реалиях, время, затраченное на готовку, имеет огромное значение для множества хозяюшек, потому такой критерий становиться чуть ли не самым главным в процессе определения повседневного меню . К тому же и бюджетность блюда существенно выделяет его среди подобной ему выпечке - а это еще один неоспоримый плюс в его сторону.

Основой заливного пирога является тесто. Чаще всего в перечне ингредиентов, которые необходимы для его готовки, можно встретить следующие продукты : муку, яйца, соль, сахар, майонез и сметану. Не редко тесто для заливного пирога готовят на кефире, молоке или простокваше. В зависимости от выбранной начинки, в тесто могут добавляться специи, травы и приправы.

Давать советы по приготовлению теста для пирога, довольно-таки просто, а вот определяться с начинкой вам придется самостоятельно. В зависимости от того, какой заливной пирог вы готовите, сладкий или нет, будет зависеть и выбор начинки для него. Для сладкого пирога подойдут ягоды, фрукты, орехи, творог или сухофрукты. В соленые, или не сладкие пироги можно «спрятать» мясной или рыбный фарш , овощи, консервы, отваренные яйца, грибы и т.д. Вариантов существует масса, а учитывая, что начинку в такой пирог добавляют уже предварительно готовую (обжаренной и отваренной), то конечное время готовки пирога существенно сокращается.

Перед подачей к столу заливной пирог можно украсить. В зависимости от «сладости» - это может быть зелень, майонеза, сахарная пудра, шоколадная глазурь . Несмотря на все свои достоинства, последний штрих в виде украшения, придаст готовому пирогу окончательно завершенный вид, как вкусовой, так и эстетический.

Заливной пирог с капустой

Многие не равнодушно относятся к такому сочетанию как хлебобулочное изделие и капуста. Наверное, именно потому, заливной пирог с таким овощем, пользуется наибольшей популярностью среди большинства кулинаров.

Ингредиенты:

500 г капусты
30 г сливочного масла
50 мл. подсолнечного масла
1 ст. кефира
½ ч.л. соды
3 яйца
1 ст. муки

Способ приготовления:

Первым делом капусту хорошенько промываем в воде. Затем ее мелко нарезаем и перекладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.
Добавляем по вкусу соль, плотно накрываем крышкой и обжариваем до готовности.
Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем его в пиалу. Даем ему слегка подтаять.
Вливаем в сливочное масло подсолнечное, и ставим пиалу в микроволновку на 40 секунд.
В глубокую миску наливаем кефир. Всыпаем в него соду, вбиваем одно яйцо, вливаем масла из микроволновки и добавляем соль.
Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в основную массу, постоянно ее помешивая. В результате у нас получится жидкое тесто.
Форму для выпекания смазываем сливочным маслом , и выливаем в нее чуть больше половины теста.
На тесто кладем обжаренную капусту.
Оставшиеся яйца взбиваем со щепоткой соли до однородной массы.
Заливаем яичной массой начинку из капусты.
Оставшееся тесто выливаем поверх яичной массы.
Отправляем форму в духовку на 45 минут. Температура готовки 180 градусов.

Заливной пирог с картошкой и луком

Не менее аппетитным получиться заливной пирог с картофелем и луком. Хлопот с ним ни чуть не больше чем с предыдущим рецептом , а вкусовые качества позволят вам не только порадовать своих близких новой вкуснятиной , но разнообразить ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

Для теста:

250 мл кефира
100 мл майонеза
1 яйцо
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соды
300 г муки

Для начинки:

2 картофелины
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
Перец молотый

Способ приготовления:

Для начала приготовим овощную начинку . Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и ставим на огонь.
В кипящую воду бросаем картофель на 60-90 секунд, затем откидываем его на дуршлаг и даем воде стечь.
Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
Смешиваем между собой лук, картофель, соль, перец и сливочное масло.
В глубокой миске смешиваем кефир и майонез.
Добавляем к ним яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Форму для выпекания смазываем растительным маслом и вливаем в нее половину теста.
Выкладываем на тесто начинку, и заливаем ее сверху оставшимся тестом.
Отправляем пирог в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Время готовки пирога около 30-35 минут.

Заливной пирог с консервами

Еще один вариант начинки – это рыбные консервы или рыбный фарш. Благодаря тому, что тесто готовится на кефире, пирог получается чрезвычайно пышным. Идеальное блюдо для подачи во время домашних посиделок с друзьями.

Ингредиенты:

2 + 2 яйца
1 ч.л. сахара
500 мл кефира
350 г муки
½ ч.л. соды
250 г консервированной скумбрии
100 г лука
Зелень

Способ приготовления:

В миске смешиваем два яйца, сахар и соль, перемешиваем ингредиенты.
Вливаем в яичную массу кефира, снова перемешиваем.
Добавляем к основным ингредиентам просеянную муку и тщательно перемешиваем до однородности.
Всыпаем соду и еще разок перемешиваем тесто.
Теперь перейдем к начинке. Консервы разминаем вилкой.
Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую.
Смешиваем между собой консервы, измельченные яйца, мелко порезанный лук и зелень.
Выливаем половину теста на дно формы и сверху кладем начинку.
Заливаем начинку оставшимся тестом.
Отправляем пирог на 30 минут в духовку. Температура готовки 180 градусов.

Заливной пирог с грибами в мультиварке

Вкусный заливной пирог можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Именно такой рецепт сейчас перед вами, и я советую им воспользоваться всем при первой же возможности.

Ингредиенты:

3 луковицы
2 морковки
350 г куриного филе
250 г грибов
3 яйца
100 мл сметаны
1 ст. муки
Растительное масло

Способ приготовления:

Готовим начинку. Овощи промываем, очищаем и измельчаем.
Куриное филе и грибы промываем и нарезаем.
Обжариваем все ингредиенты для начинки на растительном масле коло 10 минут.
Смешиваем в глубокой миске яйца, сметану и соль.
Добавляем к яйцам муку и взбиваем всю массу до однородности миксером. По консистенции у вас должно получиться тесто как на оладьи.
Чашу мультиварки смазываем маслом.
Вливаем на дно чащи половину теста.
Затем кладем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
Выбираем программу «Выпечка» и готовим заливной пирог в мультиварке около 40 минут.

Нежный заливной пирог с яблоками

Самое время перейти к сладким заливным пирогам. Первым рецептом я решила описать рецепт готовки заливного пирога с яблочной начинкой . Яблоки в продаже есть круглый год , потому такой вариант пирога всегда будет актуальным в любом сезоне.

Ингредиенты:

3 яйца
250 г сахара
200 мл сметаны
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
350 г яблок

Способ приготовления:

В глубокую емкость вбиваем яйца и сахар.
На маленькой скорости взбиваем миксером яичную массу.
Добавляем в массу сметану и продолжаем взбивать пару минут.
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
Подсыпаем порциями муку с разрыхлителем к основной массе.
Хорошенько вымешиваем тесто.
Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
Форму застилаем бумагой для выпечки и кладем в нее яблоки.
Заливаем яблоки тестом и отправляем форму в духовку.
Пирог готовиться при температуре 180 градусов, время готовки 45-55 минут.

Заливной пирог с домашним творогом

Для рецепта, конечно же, подойдет и магазинный творог , но заливной пирог с домашним творогом получается куда вкуснее, хотя, возможно, это мое субъективное впечатление. Это вид выпечки, отлично подойдет к чаепитию с друзьями и знакомыми.

Ингредиенты:

Для теста:

1 ст. кефира
1 ч.л. соды
2 яйца
130 г сахара
1 пачка ванильного сахара
1 стакан муки
100 г сливочного масла

Для начинки:

400 г творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

Кефира выливаем в миску и высыпаем в него соду. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Добавляем в кефир яйца, сахар, ванильный сахар и немножко муки. Перемешиваем все ингредиенты.
Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к остальным ингредиентам.
Подмешиваем в тесто муку, пока по консистенции оно не будет напоминать густую сметану.
Теперь переходим к творожной начинке . В творог вбиваем яйцо, всыпаем сахар.
С помощью блэндера взбиваем творог до однородности.
В форму выкладываем половину теста и разравниваем его по донышку.
Высыпаем на тесто творожную начинку.
Сверху творог покрываем оставшимся тестом.
Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Температура готовки 180 градусов.

Теперь вы знаете, как готовить заливной пирог. Приятного аппетита!

Заливной пирог завоевал сердца не только хозяюшек, своей простотой и малым количеством времени необходимым для готовки, но и всех любителей вкусно покушать. Благодаря большой массе вариантов готовки этого пирога, вы с легкостью сможете выбрать для себя тот рецепт, который больше всего будет соответствовать вашим потребностям. Сладкое, соленое, нежное, аппетитное блюдо , станет для вас еще более доступным, благодаря сегодняшней подборке рецептов. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш заливной пирог получился вкусным и с первого раза:
Все предложенные варианты теста для заливного пирога по своей густоте напоминают жирную сметану. Старайтесь добиться именно такого эффекта, если вы решили самостоятельно внести какие-то изменения в состав ингредиентов;
Не забывайте форму перед заполнением ее тестом, смазывать растительным или сливочным маслом;
Не бойтесь экспериментировать с начинками. Пробуйте разные ягоды , фрукты, овощи, грибы, сыры, колбасы и мясо;
Готовность пирога можно проверить сухой спичкой. Если во время прокалывания она остается сухой, значит, пирог полностью пропекся и его можно доставать из духовки.

Заливное тесто на пирог представляет собой идеальную основу для выпечки. Готовить его можно из разных компонентов. Кефир, яйца, молоко - данные ингредиенты очень часто используют для замеса такого теста. Они способствуют получению нежного и мягкого десерта, буквально тающего во рту.

Рецепт теста на заливной пирог

Пироги бывают разными. Поэтому перед их приготовлением необходимо определиться, какую начинку вы планируете использовать. Если вы хотите сделать выпечку с рыбой, грибами или капустой, то рекомендуем готовить тесто для заливного пирога на майонезе. Такой яичный соус поспособствует получению мягкого и пышного изделия. Но обо всем по порядку.

Итак, чтобы самостоятельно замесить заливное тесто на пирог, необходимо приобрести:

майонез высокой жирности - 3-5 больших ложек;
яйца крупные куриные - 3 шт.;
соль поваренную не очень крупную - среднюю щепотку;
сметану свежую высокой жирности - 170 г;
соду пищевую без гашения - ½ маленькой ложечки;
муку просеянную светлую - 5-6 больших ложек.

Процесс приготовления основы

Тесто для заливного и майонезе получается пышным и очень мягким. Но это лишь в том случае, если оно было правильно замешано.

Крупные яйца выкладывают в глубокую и не очень широкую тару, а затем сильно взбивают (миксером или блендером). После этого к полученной массе добавляют свежую сметану и майонез высокой жирности. Всыпав к ингредиентам и пищевую соду без гашения, их снова взбивают на самой высокой скорости.

В самую последнюю очередь к яичной массе добавляют светлую просеянную муку. Ее необходимо сыпать до тех пор, пока вы не получите вязкую основу консистенции густой сметаны.

Процесс формирования и выпечки

Тесто на заливной пирог с капустой, грибами или рыбой делается сравнительно быстро. После замеса основу делят на две равные части. Одну из них выкладывают в глубокую жаропрочную форму. Поместив на тесто готовую начинку (например, кусочки консервированной сайры, жареные грибочки или тушеную капусту), в посуду вливают все остатки основы.

В таком виде полуфабрикат отправляют в духовку и выпекают на протяжении 65 минут при температуре 200 градусов. За это время пирог должен заметно подняться, стать очень мягким и нежным.

Вынув изделие из духовки, его частично остужают, а затем нарезают и преподносят к столу вместе с чашкой черного сладкого чая.

Простой рецепт теста для заливного пирога на кефире

Кефир - идеальный продукт для приготовления заливного теста. В сочетании с яйцами и другими компонентами он способен сделать вашу выпечку пышной, мягкой и тающей во рту.

Какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы самостоятельно приготовить заливное тесто на кефире для пирога? Для реализации данного рецепта необходимо подготовить:

кефир средней жирности - 1 стакан;
яйца большие свежие - 2 шт.;
соль поваренную - 2 маленькие ложки;
соду столовую без гашения - ½ десертной ложки;
- 4,5 большой ложки;
масло сливочное - приблизительно 75 г;
сыр натертый твердый - около 65 г.

Способ приготовления

Заливное готовится легко и просто. Для этого в теплый кисломолочный продукт всыпают столовую соду и интенсивно мешают. После того как кефир перестанет пениться, к нему добавляют крупные куриные яйца, которые заранее взбивают вилочкой.

К полученной однородной массе желтоватого цвета всыпают поваренную соль, а также тонкой струйкой вливают предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло. Далее к ингредиентам добавляют натертый на маленькой терке твердый сыр и просеянную муку.

Перемешав компоненты, получают вязкое и однородное тесто, которое сразу же используют по назначению.

Как выпекать в духовке?

После того как заливное тесто на пирог будет готово, его разделяют на 2 части. Одну половину основы выкладывают в глубокую форму, а затем покрывают ее начинкой (например, жареными грибами с луком, капустой и яйцом, яйцом и зеленым луком и т. д.). После этого ингредиенты снова заливают жидким тестом. При этом следят, чтобы вся начинка была полностью покрыта основой.

Сформировав полуфабрикат, его отправляют в разогретую духовку. При температуре 190 градусов пирог выпекают около 65 минут. Этого времени должно хватить для того, чтобы изделие полностью приготовилось, стало пышным и максимально мягким.

Выпеченный пирог вынимают из духовки и немного остужают. После этого его нарезают кусками и преподносят членам семьи в качестве полноценного обеда.

Если вы хотите использовать такое заливное тесто на кефире для сладкого пирога, то количество соли необходимо уменьшить до 2/3 маленькой ложки. Более того, в основу следует добавить сахарный песок. Его количество не должно превышать 1,5 большой ложки, иначе изделие получится слишком приторным.

Делам заливное дрожжевое тесто

Тесто для заливного пирога на молоке очень часто месят с использованием дрожжей. Данная основа идеально подходит как для сладкой, так и для пресной выпечки. В качестве начинки для такого пирога можно использовать разные ингредиенты, например, фрукты, ягоды, сухофрукты, тушеную капусту, грибы, картофель и т. д.

Итак, чтобы сделать дрожжевое заливное тесто на пирог, необходимо подготовить следующие продукты:

цельное молоко высокой жирности - 2 стакана;
соль поваренная - 1 щепотка;
сахарный песок - 2 большие ложки (без горки);
яйцо куриное свежее - 1 шт.;
масло растительное - 4-5 больших ложек;
дрожжи сухие - 0,5 пакетика;
мука просеянная - добавлять до густоты.

Месим тесто

Несмотря на то что такое тесто содержит в себе дрожжи, готовится оно довольно легко и быстро. высокой жирности немного подогревают на малом огне, а затем снимают с плиты и выкладывают в него сахарный песок. Дождавшись полного растворения сладкой специи, к теплому молоку всыпают сухие дрожжи и оставляют смесь в стороне на ¼ часа.

Как только дрожжи взбухнут, к ним добавляют куриное яйцо, поваренную соль и растительное масло.

Перемешав все компоненты, получают однородную массу. К ней постепенно всыпают просеянную муку. Данные ингредиенты следует добавлять до тех пор, пока вы не получите вязкое тесто (примерно, как для оладий).

После того как дрожжевая основа будет приготовлена, ее накрывают полотенцем и ставят в место без сквозняков. В таком состоянии тесто выдерживают на протяжении получаса. За это время оно должно в разы увеличиться в размерах, стать пышным и более вязким.

Приготовление сладкого пирога

Замесив дрожжевое тесто и оставив его в тепле, можно смело заняться приготовлением начинки. В качестве нее мы решили использовать такие фрукты, как банан и яблоки, а также сухофрукты в виде изюма. Все ингредиенты следует тщательно обработать и нашинковать тонкими ломтиками. После этого необходимо приступить к формированию пирога.

Подошедшее заливное тесто делят пополам. Одну половину выкладывают в глубокую форму и равняют при помощи ложки. После этого на нее помещают сначала ломтики яблок, а затем кружочки бананов и пропаренный изюм.

В завершение все ингредиенты покрывают дрожжевой основой. Выровняв тесто большой ложкой и закрыв всю начинку, его оставляют в таком виде (возле включенной духовки) на ¼ часа.

После того как полуфабрикат немного взбухнет, его отправляют в духовку. При температуре 200 градусов изделие выпекают около 40-55 минут. За это время сладкий дрожжевой пирог должен стать пышным, мягким и румяным. Его вынимают и немного остужают.

Нарезав домашний фруктовый десерт на одинаковые куски, его преподносят членам семьи вместе с горячим и крепким чаем.

Подведем итоги

Зная рецепты жидкого теста для домашних пирогов, вам больше не придется долго месить основу, а также формировать из нее изделия. Поэтому рекомендуем сохранить представленные способы в своей кулинарной книге и использовать их для получения нежной выпечки.

Если вам нравится выпечка, но вы не любите долго с ней возиться, то наверняка часто ищете простые рецепты начинок для заливного пирога – сладкие и соленые. На самом деле их можно сделать с самым разным наполнением: капустой и яйцами, грибами, картофелем, курицей, фаршем, яйцами, зеленым луком и зеленью, практически с любым вареньем, фруктами, ягодами, творогом. На самом деле вариантов – великое множество. Но вы можете придумать и что-то свое, скомбинировав определенные продукты, которые вам нравятся. Тогда получится что-то по-настоящему необычное и новое.

Рецепт начинки из капусты и яйца для заливного пирога

Сочетание тушеной или жареной капусты с отварным вкрутую яйцом – это классическая начинка для заливного пирога. Благодаря такому наполнению выпечка получается сытной и очень-очень вкусной.

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Для приготовления капустно-яичной начинки для заливного пирога необходимы вот такие продукты:

лук – 1 головка;
белокочанная капуста – 600 г;
яйцо – 3 шт.;
соль – 2 щепотки;
растительное масло – 3 ст. л.;
уксус – по желанию;
специи – по вкусу;
зелень петрушки – 2 веточки.

Способ приготовления

Сделать такую начинку для заливного пирога легче легкого.

Сначала надо подготовить все ингредиенты. Предварительно луковицу надо очистить от шелухи, а куриные яйца – отварить вкрутую.

Лук-репку потребуется порезать на ровные полукольца или четвертинки колец. Такая овощная нарезка перекладывается к растительному маслу, влитому на горячую сковороду. Жарить ее следует до тех пор, пока оттенок не станет золотистым.

Тем временем потребуется подготовить капусту. Ее следует нашинковать тонкой соломкой. Она отправляется к луковой зажарке.

Когда капустная нарезка немного обжарится, потребуется влить к ингредиентам немного чистой питьевой воды. Сковорода с будущей начинкой прикрывается крышкой, под которой овощи следует протушить около 30 минут. При этом нужно поддерживать медленный огонь. Массу надо присыпать солью. Потом смесь перчится.

На заметку! Чтобы начинка из тушеной капусты с яйцом была вкуснее, стоит влить в нее чуть-чуть белого уксуса.

Когда овощная масса немного остынет, следует добавить к ней рубленную зелень петрушки, которая предварительно была вымыта и обсушена, а также порезанные небольшими кубиками сваренные вкрутую куриные яйца.

Остается только перемешать компоненты.

Начинка перекладывается в глубокую тарелку, так она быстрее остынет.

Заливной пирог с такой начинкой получается очень вкусным.

Рецепт начинки из яйца и зелени для заливного пирога

Еще один оригинальный и очень вкусный вариант начинки для заливного пирога – фарш с зеленью.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Для приготовления оригинальной сытной начинки с насыщенным вкусом необходимы:

сливочное масло – 40 г;
зеленый лук – 150 г;
соль – ½ ч. л.;
яйца – 3 шт.;
петрушка и укроп – по 1 пучку.

На заметку! Сливочное масло можно заменить растительным маслом. Тогда его нужно взять в объеме 2 ст. л.

Способ приготовления

Сделать такую начинку для заливного пирога совсем непросто.

Первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Яйца следует переложить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Их надо отварить в течение 10 минут. Кипяток надо слить в раковину, и снова залить яйца холодной водой из-под крана.

Затем потребуется очистить зеленый лук. Его следует мелко-мелко порубить ножом.

Далее нужно вернуться к сваренным вкрутую яйцам. Когда они охладятся, их нужно очистить и порезать на очень маленькие кубики.

Потом нужно подготовить зелень. Ее потребуется промыть. Укроп и петрушку следует в обязательном порядке обсушить чистым кухонным полотенцем или салфетками. Зелень следует измельчить.

Потом нужно растопить сливочное масло.

В отдельной плошке нужно смешать вареные яйца, измельченные укроп и петрушку, яичную нарезку. Смесь присаливается и заправляется растопленным сливочным маслом.

Масса основательно перемешивается, и ее можно использовать.

Рецепт яблочной начинки для заливного пирога

Тем, кто любит сладкую выпечку, предложен особый вариант начинки. Прослойку для заливного пирога можно сделать из яблок.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 1 .

Ингредиенты

Чтобы сделать начинку для заливного пирога, который придется по душе сладкоежкам, нужны:

яблоки – 4 шт.;
мускатный орех – ¼ ч. л.;
лимон – ½ шт.;
корица молотая – 1 ч. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
мука – 1 ст. л.

Способ приготовления

Привлекательность такой начинки для заливного пирога заключается в том, что на ее приготовление уходит минимум времени, а получается она всегда отменной: сочной, нежной, ароматной.

Итак, для начала нужно подготовить яблоки. Фрукты следует в обязательном порядке помыть. С них счищается кожура. Потом острым лезвием ножа из плодов потребуется вырезать серединку с семечками.

Каждый фрукт необходимо разрезать на 2 половинки. Потом яблочные дольки разрезаются пополам еще раз на несколько долек. Оптимальная толщина одного слайса составляет 5 мм.

Затем нарезка разрезается еще на 2 части.

Потом стоит заняться лимоном. Цитрус потребуется вымыть и с него нужно снять цедру. Из оставшегося плода выжимается сок.

На заметку! Лимонного сока для начинки нужно всего около 1 ст. л., а цитрусовой цедры следует снять в объеме 1 ч. л.

Остается переложить яблочную нарезку в глубокую плошку. Фруктовые ломтики следует посыпать мускатным орехом и молотой корицей. В емкость с начинкой выкладывается лимонная цедра и вливается сок этого цитруса. Всё заправляется сахарным песком и присыпается мукой.

Вот и всё! Сладкая и душистая яблочная начинка для заливного пирога готова!